蒜香油菜心的做法
来源：360做菜网 分类：热菜菜谱 时间：2015-11-19 13:31:00
转了半天市场，见一菜档围满了人，原来是大家都在挑选青菜，猫看看这菜，乍一看还以为是芥蓝菜，再问老板，人家说这叫油菜心，不是芥蓝菜，还真没买过这样的菜心吃，那就买点来尝尝鲜吧，问了老板怎么吃比较好，人说就放锅里炒炒就行，摘菜的时候，感觉这菜手感的些硬硬的，怕单炒不好炒，干脆先焯焯水再炒，这样一来可以保持翠绿，二来容易炒制入味，口感嘛，吃起来比一般的菜心要有质感，入口嚼起来也属于偏爽脆的那种，不错，还挺好吃
主料
油菜心500克
辅料
油适量 盐1茶匙 糖0.5茶匙 大蒜10克 姜5克
蒜香油菜心的做法
1.油菜心洗净，最好是先放在淡盐水中浸泡30分钟
2.姜蒜切片备用
3.汤锅内坐水，放入适量的盐，糖，食用油
4.把油菜心放入焯烫至断生，再捞出沥干水备用
5.炒锅烧热，放油，把姜蒜片爆香
6.焯过水的油菜心放入翻炒
7.放入适量的盐调味
8.炒青菜记得来上少许的糖，这样的菜口味清甜，它的作用就是把菜里的清甜味带出来哦
9.大火翻炒均匀，可以出锅
烹饪技巧
个人感觉口感稍硬的青菜，先焯下水再炒比较好处理
