土豆烧牛肉的做法

    昨天上大润发买了一块牛腩，店家说是来自澳洲，是真是假不去追究，肉质的确相当的好，加上我的独特的烹饪，真是满屋飘香，从图片上你也可以感觉到，是不是流口水了呢？那就赶紧看看俺是怎样做的吧！
    主料

    牛腩500克  圣女果200克  土豆500克

    辅料

    八角1个  洋葱50克  山楂4片  小葱15克  生姜15克  盐适量  酱油适量  冰糖5克  红枣5个  西红柿1个

    土豆烧牛肉的做法

    1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。

    2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。

    3.将牛肉切成大块。

    4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。

    5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。

    6.当冰糖炒融化加酱油炒均。

    7.放入西红柿和小葱。

    8.炒出香味加入热水，与肉平齐。

    9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。

    10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

    11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

    12.炖开后加入土豆。

    13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

    14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

    烹饪技巧

    1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。 2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。 3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。 4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了，过晚圣女果还是硬的。