榨菜拌虫草花的做法

    一道色彩鲜艳，口感层次分明，精致的开胃小菜，其实就是用榨菜和虫草花做成的，打开冰箱，见昨天买的虫草花还没做，想着不如做个拌菜，记得上回在一家餐馆吃到过一份温拌虫草花，虫草花带着微微的温度，不是凉的，吃起来很舒服，味道也不错，部长介绍说，因为虫草花属带有滋补性质的食材，热的比凉的更易让人体吸收。其实这样的拌菜自己在家做吃得更放心，今天再加些柔嫩爽口的榨菜一起拌，口感层次好，看上去也很舒服，很开胃的说

    主料

    虫草花150克  榨菜140克

    辅料

    辣椒油2汤匙  食用油1茶匙  盐1克  糖3克  鲜酱油1茶匙  蚝油0.5茶匙  陈醋1汤匙  大蒜10克  青椒10克  红椒10克

    榨菜拌虫草花的做法

    1.准备食材，虫草花剪掉根部带泥土的地方，清洗干净，榨菜也用清水冲掉多余的盐分

    2.青椒切细丝，小红椒切小粒，再剁点蒜末

    3.小锅水开后，加入盐，糖，食用油，下虫草花焯烫

    4.快出锅时，把青椒丝也放入，稍稍焯一下就可以了，接着倒出沥干水备用

    5.小碗中，加入一点点盐，糖

    6.来一点鲜酱油，蚝油，辣椒油，陈醋

    7.拌匀成酱汁

    8.把焯好的虫草花直接入碗，不用过凉，再加入沥干水的榨菜丝

    9.倒入酱汁

    10.拌匀即可

    烹饪技巧

    1.榨菜最好拿水漂洗过，去掉多余的盐分 2.拌菜时调料很简单，用到了盐，糖，鲜酱油与蚝油，当然如果喜欢带点刺激口味的，可以加入适量的辣椒与醋，还可以加入少许的香油增香