黑椒牛小排

来源：360做菜网分类：特色小吃时间：2014-10-29 09:09:00

黑椒牛小排的做法步骤: 　　 1.把条状的牛小排割成你想要的长度，一般来说两三块骨为一段，放在大碗里，放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙，用手抓均匀，加1大匙的水，再抓腌至水被肉吸收，每块最好按摩下，好让肉入味，放在密封盒里搁冰箱一夜；; 　　 2.用不粘锅中慢火两边煎；; 　　 3.如果有咸肉压的，在煎时可稍压一压，至牛排九成熟即可；

小贴士: 　　一、如果放嫩肉粉或苏打粉时，在腌牛排时要放一点水，用手抓至肉完全吸收，让嫩肉粉才能有效地地挥作用。
二、抓腌牛排后不要马上煎，至少都要等半小时左右，让肉慢慢吸收调料和让嫩肉粉有发挥作用的时间。