八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

潮汕蚝烙的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-13 10:54:00

用料
红薯100g
生蚝250g
鸡蛋2个
适量
鱼露适量
香菜适量
适量
 
潮汕蚝烙的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱

养生食谱大放送

   2.蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)

养生食谱大放送

   3.用流动的水冲洗干净沥干

养生食谱大放送

   4.薯粉加入适量的水,搅拌均匀

养生食谱大放送

   5.葱切粒

养生食谱大放送

   6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中

养生食谱大放送

   7.平底锅烧热,加入适量的油

养生食谱大放送

   8.旺火,倒入香葱生蚝薯粉水

养生食谱大放送

   9.煎至略微成形,改中火

养生食谱大放送

   10.将搅拌好的鸡蛋液淋入

养生食谱大放送

   11.鸡蛋液凝固后翻面

养生食谱大放送

   12.翻面后再淋上鸡蛋

养生食谱大放送

   13.煎至两面金黄即可出锅,盘底可以垫上生菜,装盘后用香菜点缀

养生食谱大放送

   14.开吃啦

小贴士

   1.红薯和水的比例是1:3
2.整个过程不需要下盐,最后蘸鱼露即可,享用原汁原味的鲜美
3.开始下锅的时候,要旺火,才能迅速锁住生蚝的水分
4.香菜既是点缀,又是合味,蚝烙卷点生菜蘸鱼露,特别美味
5.“烙”即为煎的意思,不同于下很多的油去炸,烙出来的口感必须是外脆里嫩的,而非炸出来的脆脆的口感。

返回360做菜网首页