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梅菜扣肉的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-22 10:35:00

用料
五花肉700g
梅菜150g
5g
5g
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
色拉油适量
白糖适量
五香粉适量
味精适量
适量
梅菜扣肉的做法步骤
养生食谱大放送

   1.五花肉一块,下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。

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   2.梅菜泡发。

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   3.洗净后切碎。

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   4.姜蒜切末。

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   5.炒锅下油,爆香姜蒜末。

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   6.下切好的梅菜炒出香味。

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   7.下生抽和老抽,白糖,一点盐调味炒匀。

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   8.猪肉煮熟后捞出,趁热在猪皮上抹老抽,用叉子在猪皮上叉几下.

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   9.另起锅,下油,将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。

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   10.晾凉后,切成大片。

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   11.用生抽,老抽,蚝油,五香粉,味精调成汁。

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   12.把调好的汁倒入切好的猪肉片里,抓腌一下。

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   13.另取一碗,把腌好的猪肉片肉片朝下,整齐地码在碗内。

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   14.在肉上放炒好的梅菜,倒入腌肉的汁。

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   15.放入高压锅,上汽后再蒸四十分钟后关火。

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   16.蒸好后,倒出碗里的汤汁。

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   17.将碗反扣在盘子里,汤汁均匀的淋在肉上即可。

小贴士

   1.如果想让肉吃起来更有味,可以腌制久一点,我因为是等着吃,所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多,可以放锅里,收一下汁,或者勾一下芡。我这个汁少,我直接淋上去了。

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