八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

拔丝芋头的做法,芋头的做法大全

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-03 10:02:00

  拔丝芋头的做法是典型的徽菜,拔丝这种烹饪工艺主要用来做成甜食,这种做法主要是用冰糖或者白糖,将其炒化之后倒入切好的芋头,迅速不断的翻炒,使其上浆,也就是所谓的拔丝。芋头其实有很多种吃法,最健康也是最营养的就是煮,用来熬成粥,非常的养生,而拔丝芋头的做法,则可以算得上是一道风味小吃了。

拔丝<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>的做法1

  拔丝芋头的做法一:

  食材明细:芋头芝麻,白砂糖,猪油或者清油各适量;

  1.芋头去皮后清洗干净,切成滚刀状的小块,放置备用,芝麻将其中的杂质去除后备用;

  2.炒锅烧热后倒入适量的油,烧至6成热后将切好的芋头倒进去,用大火将其炸熟,看到变成金黄色之后将其盛出控油备用;

  3.锅中留底油,将适量的白砂糖倒进去,小火不停的翻炒,直至白砂糖全部融化,开始气泡后把炸熟的芋头倒进锅里,撒上芝麻,迅速的翻炒均匀,就可以出锅了。

拔丝<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>的做法2

  拔丝芋头的做法二:

  食材明细:芋头芝麻,生姜,白砂糖,清油;

  1.芋头洗干净去皮,再次清洗,切成菱形的块状,芝麻备用,炒锅中适量的清油烧至6成热后把芋头倒进去炸,炸成金黄色后捞出控油备用;

  2.锅中留底油,把白砂糖倒进去用小火将其融化,生姜切成片状,一同放在白砂糖里面翻炒,直至白砂糖气泡后加入少许清水;

  3.将芋头再次倒进锅里,翻炒均匀,使芋头上浆后盛出装盘,再撒上一些芝麻即可。

拔丝<a href=/shicai/shucai/YuTou/index.html target=_blank><u>芋头</u></a>的做法3

  小贴士:拔丝芋头的做法,最主要的步骤就是上浆,糖一定要彻底融化,气泡之后再把芋头倒进去,在炒糖的时候,加入一点点的生姜,可以起到调味的作用,做出来的拔丝芋头口感不会太单调。白砂糖相比冰糖,更加不容易融化,可以适当的加一些清水,促进糖的融化,但是不能加太多,加太多了就很难做成浓稠的糖浆,食物不容易上浆。芋头因为营养价值丰富,所以被用来做成多种美食,既可以用来当做主食熬煮成粥等,也可以用来做出各种各样美味的小点心,芋头吃起来美味,而且健康,但是在煮熟的前提之下,一定要将芋头煮熟后再食用,生的芋头吃了会导致中毒的。芋头去皮后会产生一种粘稠的液体,手跟它接触之后很有可能会发痒,所以在处理芋头的时候最好是戴上一次性手套。

返回360做菜网首页