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臭豆腐的做法大全,正宗臭豆腐做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-04 11:15:00

  在这个看脸的时代,很多人哀叹已经绝望了,在美食界,似乎对这个情况来了个逆袭,最具代表性的食物就是臭豆腐,相信大家都知道臭豆腐的大名,一直因为独特的味道而“臭名远扬”,但是臭豆腐却是真正的闻起来臭,吃起来香的美味小吃。臭豆腐的这种独特性,使得臭豆腐的做法已经成为了一种非遗传承产物,被人们一直流传下来,没有尝试过的人对臭豆腐的味道不敢恭维,但是尝试过的人却欲罢不能,对臭豆腐的味道恋恋不忘。

臭<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>的做法1

  根据地方不同,臭豆腐的做法也稍有不同,看过湖南卫视的朋友就知道,快乐大本营和天天向上的主持人不只一次的提过长沙臭豆腐,那么首先就像大家介绍长沙臭豆腐的做法。豆腐是用黄豆制成的,先需要把黄豆放在水里浸泡,接着磨成糊状,再加入温水,搅拌均匀,装进沙袋中,将豆汁挤出来,生下来的豆渣放在沸水里搅拌均匀,再重复挤汁的步骤,直至豆浆挤完,将其放进锅里用大火烧开,最后倒进容器中,加入石膏汁,一边加一边搅拌,加入少许清水,再次搅拌,静置一段时间,豆腐就做好了。

臭<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>的做法2

  豆腐切成小块,用白布包好,用木板将水分挤干,接下来豆腐放进装有卤水的坛子里,密封起来,浸泡几天,捞出后豆腐就已经变成臭豆腐了。但是这并不是可以直接食用的臭豆腐,需要把腌制好的臭豆腐先用冷开水清洗一遍,沥干水分后放在烧热的油锅里炸,约炸两三分钟即可。这种长沙臭豆腐的做法,豆腐的制作固然重要,但是卤水的制作更为关键,加入了豆豉,纯碱,青矾,冬笋,食盐,茅台酒和香菇这些基本食材,煮沸后长时间的浸泡,即成卤水。

臭<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>的做法3

  家常臭豆腐的做法,臭豆腐可以直接买成品,豆豉,郫县豆瓣酱,色拉油,生姜和小葱准备好,臭豆腐洗干净后沥干水分,豆豉剁碎,小葱切成葱花,锅中适量的食用油烧热后把新东方放进去用小火煎,两面都煎黄后盛出备用。锅中再次加食用油,烧热后倒入豆瓣酱,豆豉和葱花爆香,炒出香味后再次倒入豆腐,加少许清水,用中小火煮五分钟左右,直至汤汁变得浓稠后即可。买成品臭豆腐,做起来就比较方便了,后续工作无非是二次烹饪,长沙臭豆腐的做法之所以受到大家的喜爱,跟它的卤水制作和豆腐的制作脱不了干系,所以想要做出一道美味的臭豆腐豆腐和卤水的制作尤为重要。

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