台湾手抓饼的做法,手抓饼的做法及配方

　　四川有一种很受欢迎的小吃，叫做手抓饼，这种手抓饼是从台湾那边流传过来的，因为四川人比较好吃，所以在四川变得被更多的人所推崇。其实这种台湾手抓饼的做法及材料都是很简单的，它的主要材料就是一个面粉制成的薄饼，中间包裹的肉是可以随便挑选的，比较受欢迎的是里脊肉、肉松和培根，最后再加一点蔬菜，一般是有黄瓜丝和生菜叶两种选择，外面的薄饼要越薄越好。

　　具体的台湾手抓饼的做法是：先将薄饼取出，外面的薄膜撕掉，我有见过一些比较地道的面饼是当场做的，但是比较费时，现在很多超市都有买已经只好的面饼，只是需要加热后就可以用的，建议大家买这种已经成型的薄饼。待锅烧热后，将面饼放下去，开小火，反复给面饼翻面，直至将面饼两面都煎成金黄色后用锅铲将其轻轻拍打，使其变得酸软。再将我们选择的食材放在锅中煎，小编这次用的是鸡蛋和培根，先将培根放下去稍稍煎一下，煎好的之后将其剁碎放在面饼上。

　　然后是鸡蛋，将鸡蛋直接打在锅里，跟煎荷包蛋是一样的，煎好的之后直接放在面饼上。我不太喜欢吃生的生菜，一般我都是烫熟之后再食用，所以我选用的蔬菜是黄瓜，将黄瓜切成细丝，无需任何的处理，加少许在面饼上，最后将面饼裹起来，就可以直接食用了，我们可以看到，外面小贩卖的，一般是用手抓饼专用纸袋包装起来的，看起来就显得更加专业了。

　　外面买的手抓饼看起来比较正宗，但是用料不如自己在家用料足。如果不嫌麻烦的，可以选择自己做面饼，就像做一般的面团一样，适量的面粉加适当比例的清水，搅拌均匀，不停的揉捏，然后静置，使其充分发酵，发好了之后将其捏成一个个的小面团，再用擀面杖擀成薄片，在上面撒上少许葱花，再抹上一层植物油，卷起来，压扁，再擀成薄片，这样做出来的面饼就比我们在外面买的更有味道，看起来也更美观。炸的比较成功的面饼就是外酥里嫩，看起来金黄色，吃起来既有嚼劲，又觉得软绵绵的，所以做这种台湾手抓饼其实用料并不麻烦，困难的是面饼的制作。