【干锅香辣鸡翅】香辣鸡翅的家常做法

　　鸡翅是咱们很喜欢的一种食物，中国做法的可乐鸡翅非常出名，除去这种吃法，鸡翅还有很多其他美味的做法，今天小编要给大家介绍的是香辣鸡翅的做法，光是看到名字，香辣，可能爱吃辣的你，已经欲罢不能了吧?那么咱们就马上来学习香辣鸡翅的做法吧!

　　做法一：食材明细：鸡翅6个，生姜一块，大蒜3瓣，料酒，生抽，甜辣酱和冰糖等各适量;

　　1.鸡翅清洗干净之后放在锅里，加入切片的生姜，加足量的水，用大火烧开，保持沸腾的状态约一分钟就可以捞出后，放在冷水中浸泡片刻;

　　2.炒锅中适量的食用油烧热后把切好的姜片和蒜片倒下去爆香，接着放冰糖，适量的生抽和料酒，用小火将冰糖熬化;

　　3.加入甜辣酱，翻炒均匀后把鸡翅加进锅中，用小火翻炒，加入适量的清水，盖上锅盖用小火煮十分钟左右，直至将鸡翅煮好，大火收汁即可。

　　小贴士：做香辣鸡翅最主要的还是辣味，所以糖不要加太多，而且最好是加冰糖，冰糖融化之后的口味更好，而且也能使整道菜看上去颜色更加明亮，白砂糖就无法达到这种效果。将冰糖熬化之后再把鸡翅加进去，这样才可以让鸡翅表面被冰糖浓汁均匀的包裹起来，加水煮的时候，水的用量要注意，不要加太多，因为加入了冰糖，所以在煮的时候一定要用小火，避免粘锅。

　　干锅香辣鸡翅，是主要用鸡翅作为原料，胡萝卜和香菜等蔬菜作为配料，通过炒的烹饪工艺制成的一道辣味十足的美味佳肴。将鸡翅洗干净后在表面切上几刀，方便入味，加入料酒，食盐，姜片和葱段，腌制半个小时，腌制好了之后把葱姜取出，在便面撒上一层薄薄的面粉，使鸡翅表面被面粉均匀的包裹起来。炒锅中油烧热之后把鸡翅放进去炸，直至炸成金黄色，看到鸡翅变小即可，油稍稍多加一些，以将鸡翅淹没为最佳。炸好的鸡翅盛出备用，锅中留底油，烧热后把干红辣椒段，葱段，姜片和蒜片，还有花椒一起倒进锅中炒出香味，再把鸡翅倒进锅里，保持大火的状态不断的翻炒，直至鸡翅炒熟后加入适当的调味品，翻炒均匀就可以出锅了。这里介绍的干锅香辣鸡翅比较简单，没有加入其他的配菜，当然，如果自己在家做的话，可以根据自己的喜好随意添加蔬菜。