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自制油条的家常做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-10-12 18:09:00

    学会了自己炸油条,偶尔在家也会做一次。那个方子是用酵母合面,面团比较稀,而且做之前又要加碱水什么的,觉得有些麻烦。

    最近我又找到一个非常简单的方子,做出来的油条有大的孔洞,也很香脆。这个方子是用无铝泡打粉合面,合好后无需发酵,只需静置二十分钟左右即可开始操作。泡打粉合面炸出的油条才会膨松有孔洞,所以不要用酵母粉替换。

    每次吃油条都能唤起对旧时的回忆,在我,油条豆浆的早餐也是对过往生活的一种薄祭。

    偶尔缅怀一下旧日时光——自制油条(油条的做法)

    材料:鸡蛋一个(50克),水50克,细砂糖10克,盐2克,普通面粉200克,无铝泡打粉二分之一匙(或2克)

自制<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    油条的做法

    1.将鸡蛋加水和细砂糖、盐搅打融合;

    2.加入面粉,用筷子搅拌成大块,再用手揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟左右;

    3.将案板上抹一层油,面团取出用手按压摊成厚约1厘米的长方形薄片,再用刀切割成宽约3厘米的条;

自制<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>步骤1-6

自制<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>步骤7-9

    4.将每两条面胚摞在一起,用筷子在中间压一道深纹;

    5.锅中加油,加热到锅底开始冒泡,取油条面胚略抻长,再象扭麻花一样扭两下,放入油锅,炸至上色均匀,捞出控油即可。

自制<a href=/shicai/mimian/YouTiao/index.html target=_blank><u>油条</u></a>

    美食提示:

    1.鸡蛋大小不同,与水加起来液体总量100克就可以;

    2.炸油条的油温度要够高,如果拿不准,可以先揪一点点面胚放进去,能立即浮起温度刚刚好;

    3.不用担心泡打粉对人体的危害,选用无铝泡打粉是很安全的,用泡打粉炸出的油条才会膨松有大的孔洞;

    4.油条在炸之前先扭一扭再入油锅,可以防止油条在炸制过程中散开。如果不介意不扭也是可以的;

    5.炸油条最好用花生油这样耐高温的油,炸过一次油条的油可以用来炒菜。

    做菜网网站小提示

    南瓜花和鸡蛋能一起吃:具有清肺、和胃、去热的功效

    桂圆鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由虚所引起的偏头痛有一定疗效。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

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