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炸萝卜丸的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-01-12 17:33:00

    春节临近, 年味愈浓,大街小巷热闹的都有一种要过节的气象,尽管现在大家都有各种玩意花样来庆祝春节, 各种年味美食应有尽有,却再不是小时候的那种味道。 亦或者是人越成长越是容易怀念, 怀念那年少时光,怀念那单纯简单的幸福味道。炸萝卜丸就是儿时陪伴我成长记忆里的美食, 每到寒冬腊月,母亲总是会买好多萝卜埋在土里,临近春节时家里开始大锅小灶的忙起来,这时再把萝卜挖出来,洗净,插成丝,煮开去辣气,攥掉水,切碎 ,加入鸡蛋、各种调味料、面粉和成面糊, 这时地锅里的油也好了, 开炸, 每次都是满满的一盆,放起来能吃好久,有时拿来煮汤,炖肉,每次都吃的肚皮滚圆,甚是怀念!

    主料

    萝卜4个  鸡蛋2个  面粉200克

    辅料

    盐1勺  香葱1把  五香粉1勺  姜小半颗  白胡椒粉适量  泡打粉1克

    萝卜丸的做法

    1.萝卜洗净去皮

炸<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丸的做法

    2.将萝卜擦成细丝, 撒些许盐腌至10分钟,杀出水分(也可以用开水煮开,攥出水分, 这样去掉了萝卜的辣气)

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    3.准备葱花、姜末

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    4.萝卜攥掉水分, 加入两个鸡蛋,加入葱姜、盐、五香粉、胡椒粉拌匀

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    5.加入面粉, 面粉不要一次加入, 边搅拌边加以控制面粉的量不要太多,可适量加入少量泡打粉使丸子比较松软

炸<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丸的做法

    6.拌成面糊

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    7.锅内热油,油热用勺子将丸子舀入锅中,尽量成圆形

炸<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丸的做法

    8.炸至金黄捞出即可

炸<a href=/shicai/shucai/LuoBo/index.html target=_blank><u>萝卜</u></a>丸的做法

    烹饪技巧

    1、首先萝卜,我这是用盐杀掉的水分,操作比较简单, 一般家里做的比较多,都是用锅将萝卜菜煮开,攥掉水分再用,这样将萝卜的辣气去的会很彻底; 2、加面粉时不要一次加入, 面粉太多了不好吃,边加边搅拌, 使萝卜上都能附上面糊粘连不会散就可以了; 3、炸丸子时火不要太大,不然外面糊了里面还没熟透, 中火慢慢炸就可以。

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