炸萝卜丸的做法

    春节临近， 年味愈浓，大街小巷热闹的都有一种要过节的气象，尽管现在大家都有各种玩意花样来庆祝春节， 各种年味美食应有尽有，却再不是小时候的那种味道。 亦或者是人越成长越是容易怀念， 怀念那年少时光，怀念那单纯简单的幸福味道。炸萝卜丸就是儿时陪伴我成长记忆里的美食， 每到寒冬腊月，母亲总是会买好多萝卜埋在土里，临近春节时家里开始大锅小灶的忙起来，这时再把萝卜挖出来，洗净，插成丝，煮开去辣气，攥掉水，切碎 ，加入鸡蛋、各种调味料、面粉和成面糊， 这时地锅里的油也好了， 开炸， 每次都是满满的一盆，放起来能吃好久，有时拿来煮汤，炖肉，每次都吃的肚皮滚圆，甚是怀念！

    主料

    青萝卜4个  鸡蛋2个  面粉200克

    辅料

    盐1勺  香葱1把  五香粉1勺  姜小半颗  白胡椒粉适量  泡打粉1克

    炸萝卜丸的做法

    1.青萝卜洗净去皮

    2.将萝卜擦成细丝， 撒些许盐腌至10分钟，杀出水分（也可以用开水煮开，攥出水分， 这样去掉了萝卜的辣气）

    3.准备葱花、姜末

    4.萝卜攥掉水分， 加入两个鸡蛋，加入葱姜、盐、五香粉、胡椒粉拌匀

    5.加入面粉， 面粉不要一次加入， 边搅拌边加以控制面粉的量不要太多，可适量加入少量泡打粉使丸子比较松软

    6.拌成面糊

    7.锅内热油，油热用勺子将丸子舀入锅中，尽量成圆形

    8.炸至金黄捞出即可

    烹饪技巧

    1、首先萝卜，我这是用盐杀掉的水分，操作比较简单， 一般家里做的比较多，都是用锅将萝卜菜煮开，攥掉水分再用，这样将萝卜的辣气去的会很彻底； 2、加面粉时不要一次加入， 面粉太多了不好吃，边加边搅拌， 使萝卜上都能附上面糊粘连不会散就可以了； 3、炸丸子时火不要太大，不然外面糊了里面还没熟透， 中火慢慢炸就可以。