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牛排骨汤的做法

来源:360做菜网 分类: 时间:2014-12-31 11:03:00

用料
牛小排骨1公斤
萝卜200克
粉丝1把
10个
人参4克
大葱2根
5个
生姜末1小匙
洋葱0.5个
鸡蛋1个
韩国式的汤料酱油2小匙
食用盐适量
胡椒粉适量
 
牛排骨汤的做法步骤

   1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

   2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

   3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜人参人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

   4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

小贴士

   1、必须得是活虾。
2、焯虾的时间不要过长,否则肉发柴,不甜了。
3、我用的生抽是“六月鲜”,很对我口味。
3、做白灼,虾不能太大,还得绝对干净,只有基围虾是比较适合的。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选,还带着籽,美味无比。

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