丝瓜虾皮蛋花汤的做法
来源：360做菜网 分类：汤 时间：2015-01-05 10:54:00
- 丝瓜虾皮蛋花汤的做法步骤
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1.将鸡蛋磕在碗中打散。
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2.丝瓜刮去皮，洗净后切成滚刀块。
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3.锅内放点油。
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4.烧热后放开水。
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5.烧沸后放入丝瓜和泡发好的虾皮。
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6.盖上锅盖烧沸。
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7.淋上蛋液。
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8.蛋液凝结成蛋花后，加盐和鸡精调味。
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9.加点葱花，淋点麻油增香就可以了。
- 小贴士
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1、这种做汤的方式叫“汆”，就是水烧开后下素菜迅速烫熟。
2、淋蛋液时要大火，蛋液才能凝结成蛋花。
3、丝瓜不宜就煮，那样口感和颜色都不好。
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