鱼头豆腐汤的做法

    今年经历了一次世纪大寒潮，第一次遇到那么冷的天气，全靠热汤撑着了。而今，立春已过，尽管气温回升，只是这北国的早春，却不像南方那么温暖。乍暖还寒，春寒料峭，估计就是形容这样的天气吧。看来还得再冷一段时间了。寒冷的时候，用尽各种方法来取暖，北方虽有供暖，只是也抵御不了阵阵严寒。电暖器的加持，一锅热粥，一碗鱼汤下肚，才渐渐的感觉浑身暖意。。所谓的比暖男更暖，大抵如此吧。。
    鱼头豆腐汤，营养丰富。鱼头中含有丰富的脑黄金，补脾健脑，丰富的胶原蛋白又起到美容养颜的功效。豆腐有大量的蛋白质，与之同煮，再来几片白菜叶子。。营养又暖身。在开春时节喝鱼头豆腐汤，祛寒除湿。我只需要一碗鱼头豆腐汤…

    主料

    鲢鱼头1个  卤水豆腐300克  白菜3片

    辅料

    香葱3根  姜3片  盐适量  料酒1调羹  鸡精适量

    鱼头豆腐汤的做法

    1.豆腐切方块，用淡盐水浸泡十分钟。鱼头去腮，对半切开，洗净。白菜用手撕大块。姜切片，葱打结。

    2.炒锅，锅热，适量油，用姜片把锅底擦一遍，防止粘锅。下入鱼头，两面煎金黄。

    3.盛出到砂锅，加入一小块姜，葱结。注入没过鱼头的热水。大火烧开，加入料酒，中火炖15分钟左右。

    4.加下豆腐块，继续炖8分钟，加入白菜，继续炖一会儿，直到白菜熟了。根据口味调入适量盐，鸡精。

    烹饪技巧

    鱼头我选的是鲢鱼头，比较大。豆腐选的是北豆腐。如果喜欢嫩的豆腐，就选内脂豆腐。鱼头一定要煎一下。不要一直翻动，煎完一面再翻面。一定用热水，这样汤才会奶白浓稠。