初秋田园小炒的家常做法

    武汉是个四季分明的城市，就如立秋这后的这场雨，赶走了还未出伏的夏日燥热，早上穿着夏日的薄裙感到一丝丝凉意，凸显出季节的分明。虽然夏天的景致依旧浓郁，但是时光在流走，秋天来了，夏季的感觉渐行渐远。

    今天的“初秋田园小炒”选用的了夏末初秋的食材：新鲜的莲米，夏季奉献我们最后的果实；白嫩的脆藕，也只有这个季节才能品尝得到它的新嫩与脆脆的口感；秋日象征着丰收的金色南瓜；以及迎接秋天大规模上市的紫薯。每一样食材都能让你感到秋天的来临。

    简单的快炒菜，不出五分钟，就能将这道充满秋意的素菜小炒端上桌，让大家一起来感受这初秋的气息吧。

    感受初秋的气息----【初秋田园小炒】

    原料：新鲜莲子米，嫩藕，紫薯，红椒，南瓜，水淀粉，油盐。

    初秋田园小炒的做法

    1.准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；

    2.烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；

    3.焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；

    4.再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；

    5.焯好后捞出也放入冷水中；

    6.烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；

    7.翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

    8.继续翻炒，同时加入少许盐调味；

    9.最后加入点水淀粉勾薄芡即可；

    美食小贴士

    1.这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材，以白色放秋燥食物为主，颜色各异，当然也可以按自己的口味随意搭配；

    2.先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；

    3.炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材，加入盐调味，最后加入水淀粉勾薄芡，注意不需要翻炒过长的时间。