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炝拌儿菜的家常做法

来源:360做菜网 分类:凉菜菜谱 时间:2016-03-18 13:53:00

    儿菜,应该是产于南方的一种蔬菜,现在北方菜市场也很容易找到,儿菜因其根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间,所以又叫超生菜,是芥菜的一种。它口感好,甘甜而不苦,肉脆筋少,不带残渣,颜色也漂亮,外绿内白,而且含有多种维生素和非必须蛋白质,铁钙镁含量也很丰富。

    儿菜的质地适合炒炖凉拌,据说还可以做泡菜,一直想尝试还没找到做法,改天一定要试试,这东东做泡菜的味道绝对一极棒

    用一片绿意迎接春天-炝拌儿菜

    材料:儿菜、盐、生抽、花椒、蒜、剁椒

炝拌<a href=/shicai/shucai/ErCai/index.html target=_blank><u>儿菜</u></a>的做法

    炝拌儿菜的做法

    1、儿菜洗净去掉底部的老皮后切成小块

    2、锅中烧水放入盐和少许油

    3、入儿菜焯至变色后捞出

炝拌<a href=/shicai/shucai/ErCai/index.html target=_blank><u>儿菜</u></a>步骤1-3

    4、放入凉水中过一下保持颜色的翠绿

    5、将儿菜捞出摆盘

    6、淋入生抽

炝拌<a href=/shicai/shucai/ErCai/index.html target=_blank><u>儿菜</u></a>步骤4-6

    7、锅中放油,下花椒粒炒香

    8、加入蒜片和剁椒炒香关火

    9、淋入到儿菜上即可

炝拌<a href=/shicai/shucai/ErCai/index.html target=_blank><u>儿菜</u></a>步骤7-9

炝拌<a href=/shicai/shucai/ErCai/index.html target=_blank><u>儿菜</u></a>

    美食小提示

    1、儿菜的焯制时间不易过长,软了口感就不好了

    2、剁椒和生抽里都有了盐份,建议不要额外加直盐

    3、吃的时候拌开来就行

    春天来了,来一盘绿色菜应景哈,而且春天也适合吃些清爽的菜式

    儿菜

    蕨儿菜,一名粉蕨,或呼“拳头菜”,属蕨类植物。生于山林阴湿处,嫩苗拳曲,采作野菜;根茎粗壮、横走,富含淀粉,名“蕨粉”,可做粉条粉皮食用,亦可浆纱、酿酒,全草供药用。【性昧】甘、寒、滑,无毒。

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