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炖羊肉的家常做法 如何炖羊肉?

来源:360做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-01-07 10:55:00

  又是吃羊肉的季节,一般来说羊肉用来炖着吃最为营养,但是如何炖羊肉好吃,如何炖羊肉更能保留住羊肉中的营养便成了一大难题,很多人因为对羊肉的处理方法不适宜,就白白浪费了这样美味而且营养的食物。关于如何炖羊肉,其实最适合就是与萝卜在一起精心炖煮,萝卜有很强的去除异味的作用,所以对于膻味很重的羊肉来说,与萝卜的搭配无疑是最佳选择。

如何炖<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>1

  炖羊肉的家常做法一:

  食材明细:羊肉萝卜,油,食盐,鸡精,生抽,大料;

  1.萝卜洗干净不同去皮,直接切成块状,因为萝卜的皮里也包含有充足的营养成分;

  2.生姜切成细末,炒锅中适量的食用油烧热之后爆香姜蒜末,接着把萝卜放进去大火翻炒;

  3.羊肉提前一段时间切呈薄片加入料酒进行腌制,萝卜稍作翻炒之后将腌制好的羊肉片也一起放进去翻炒;

  4.翻炒片刻之后加入切好的葱段,大料和适量的清水,水的用量以淹没食材为最佳,接着放适量的生抽,鸡精和食盐,盖上锅盖用大火煮开,然后小火慢炖,直至羊肉煮熟,大火收汁即可出锅。

如何炖<a href=/shicai/rouqin/YangRou/index.html target=_blank><u>羊肉</u></a>2

  炖羊肉的家常做法二:

  食材明细:羊肉萝卜,水芹菜,大蒜,香葱,生姜,花椒,料酒,生抽,老抽和香叶;

  1.萝卜洗干净切成小块,水芹菜切段即可,生姜切片,大蒜切片备用;

  2.羊肉洗干净后切成小块,放在锅中,加入足量的清水,再加适当比例的料酒,大火煮开之后再煮几分钟,然后将其捞出备用;

  3.锅中重新加清水,羊肉冷水下锅,加入料酒,再次大火煮开,放入切好的萝卜芹菜和葱姜蒜,可以适当的加一些花椒和香叶,可以起到去除膻味的作用;

  4.煮开之后加入适量的老抽调色,生抽调味,中小火的状态煮半个小时的样子即可出锅。

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  关于如何炖羊肉,其实最重要的不是炖羊肉的步骤,一般来说,羊肉的炖煮没有太多的技巧可言,重点在于将羊肉的膻味去除,羊肉的膻味如果没有去除干净,成品的口感就会大打折扣,所以拿到羊肉的时候不要心急,先加白酒或者料酒腌制一段时间,待羊肉的膻味去除的差不多,用清水冲洗干净,再放在锅中与其他的配料一起烹煮,便可以煮出肉质鲜嫩,汤味鲜美的羊肉大餐来。

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