四喜小丸子的做法

来源：360做菜网分类：热菜菜谱时间：2016-01-10 14:47:00

四喜丸子,是中国百姓喜宴上必不可少的一道菜。福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。肥瘦相间的肉丸红润油亮，搭配着鲜艳的彩蔬，加上扑鼻的香味，光看看就足以引发食欲，醇香味浓的肉块与汁液融为一体，一口咬下去，那真是令人无法抵挡的顶级美味。
小时候的印象中，四喜丸子只能是在过年的时候或者婚宴上才能吃得到，本来四喜丸子里面应该全是肉做的，可在当年，爸爸妈妈要辛辛苦苦养育我们兄弟姐妹六人，那时候的物资没有现在丰富，吃上一次炖肉都是很奢侈的事。精打细算的妈妈为了让我们能如愿吃上四喜丸子，凭着她一双巧手，用少许的猪肉馅，分三次加入老汤，再加上剁碎的香菇、胡萝卜、荸荠等蔬菜一起搅拌成馅，然后用拌好的肉馅包住煮好剥皮的鸡蛋，下油锅那么一炸，一个个黄橙橙的四喜丸子就做了出来，炸好的大丸子再上蒸锅蒸上个十多分钟，那香味啊，引得我围前围后，赖在厨房里不肯离开呢。
在外面也会有吃到四喜丸子的时候，可心中仍然怀念里面有鸡蛋的四喜丸子，每次回去都要缠着妈妈再做上几个。这样的时候妈妈总是带着歉意说：“傻孩子，早些年家里不富裕，哪有那么多肉馅用来做丸子，你们一大帮，都得让吃上，就想了那么个笨招，里面裹上个鸡蛋，借个肉味，让你们解解馋。”
后来，妈妈年龄大了；后来。妈妈头发白了；后来，妈妈眼睛看不见了；后来……妈妈永远离开了我们！
远嫁他乡的我，对故乡的深深眷恋，在天长日久之后，化作绵绵的悔恨，这无关现今的生活是否幸福，对父母不能床前尽孝的愧疚，随着年龄的增长，越来越浓。把对母亲的深切怀念都转移到老父亲身上，远嫁的我盼着年节，比小时候还盼望，不同的是盼望的不再是好吃的、不再是新衣服，而是能够足以让我们奔向故乡的假期。
凭着记忆，一次次的练习，学着妈妈的方法做四喜丸子。每个大年夜，在我家的餐桌上，都会有一盘四喜丸子，我们兄妹几个陪着爸爸一起重温妈妈的味道！