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【凉拌面筋怎么做好吃】凉拌面筋的做法大全_凉拌面筋的营养价值

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-06 14:11:00

炎炎夏日,是人体消耗最大的季节,高温更是使人体新陈代谢增快,汗液会不断的丢失的水分、矿物质及水溶性维生素,特别是如维生素C,维生素B1, 维生素B2等。所以一定要及时补充。那如何才能保证维生素的吸收呢?都知道蔬、果类经高温加热,天然营养成分破坏得厉害。怎么做的凉拌面筋才能不破坏里面的营养成分呢?

凉拌面筋怎么做好吃

“凉拌”指的是食物料理方式,别看它是“凉”的,但更要保证卫生才能安心吃。一般会采用生鲜材料,或将食材烹煮后放凉,再以调味料搅拌食用。凉拌菜不须油炸、不须快炒,料理过程简单轻松。原汁原味常给人清爽,不油腻,能增加食欲。虽说它是凉的,但人们对它的喜欢程度是热烈的。

面筋有做法有三种:可以做成水面筋、油面筋烤麸。这里用来凉拌的面筋是指水面筋和烤麸。下面说说以水面筋为例,怎样才能做出一盆让人流口水的爽脆可口的凉拌面筋。

1、材料的准备,蔬菜和水果一定要选用新鲜,买回来后要用水加少许盐浸泡去农药。

2、面筋一定要认真挑选,可以看、闻、摸。看——颜色不要太白;闻——有淡淡香味,而不是怪味道;摸——新鲜水面筋很有弹性。

3、水面筋:将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出,所以一定要焯水,把多余淀粉去掉。捞起沥干水分。面筋用手撕成条。

4、调料时不要用花生油,尽量选用橄榄油,色拉油,芝麻油等。要均匀搅拌时,尽量不要把调料直接洒在面筋上。最好加入一些。除了杀菌,还可以提鲜。

5、有些蔬菜一定要烫煮,有些则不需要焯水。蔬菜上一定要没有烂的地方。

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