【银耳的营养价值】银耳怎么吃_食用银耳注意事项
来源：360做菜网 分类：食材百科 时间：2016-03-15 11:12:00
你知道吗？银耳的另外一个名字叫白木耳，是一种常见的菌类食物，其含有天然植物性胶质，可以起到滋阴润肺、益气清肠的作用，长期食用可以达到祛斑美容等效果。那么，究竟银耳有哪些营养价值？妈妈网带你去认识一下吧！
银耳的营养价值
银耳的功效与作用很早以前就被人们肯定，作为营养滋补品的其中一种，用银耳煮汤可咸可甜，尤其是冰糖银耳红枣莲子甜汤，清甜的冰糖和爽脆的银耳，深受妈妈们的喜爱。下面不妨跟着妈妈网一起了解银耳的营养价值。
1、银耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效，是一种倍受欢迎的滋补食品。银耳对高血压、血管硬化患者有很好的调理作用，甚至还有现代医学研究表示银耳可以抑制恶性肿瘤的发生。
2、因为富含维生素D，可以防止钙流失。对生长发育有良好的作用，而且银耳中富含多种微量元素，可以增强人们身体的抵抗力和抗癌免疫力。
3、银耳具有美容作用。因其富含天然的植物性胶质，加上具有滋阴作用，长期吃银耳的话，可以起到润肤、祛斑的效果。
4、银耳可以增强免疫力。银耳里的一种有效成分——酸性多糖类物质，可以有效地增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，加强造血功能。
5、银耳可以解毒通便。因其丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，减少有害物质停留在消化道的时间，起到防癌的作用的同时，促进大便加速排出体外，还能起到减肥的效果。
银耳怎么吃
说到银耳怎么吃，那可是有很多说法，因为银耳色泽艳丽，味道醇香，银耳怎么做都好吃。也因为银耳可以搭配各种各样的食材，因此大家完全可以选择自己喜欢的食物搭配煮着吃。今天我们只简单介绍两种银耳比较受欢迎的吃法。
做法：
1、银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
4、浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
6、盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。
7、加入红枣。
8、加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。
9、加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
10、冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
妈妈网小贴士：
2、莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
3、水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
4、水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
5、冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6、也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
材料：干银耳6g、鲜山药12g、枸杞3g、清水1200g、冰糖适量
1、银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块。
3、大火煮开后转小火煮约30分钟以上。
4、等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟，加入冰糖调味即成。
妈妈网小贴士：
1、如果严重便秘可不用加莲子，或者煲好汤羹后不要吃莲肉。
2、银耳含有丰富的膳食纤维，可清肠胃减少肠道吸收脂肪，并促进排宿便，是优质的减肥食品。
食用银耳注意事项
银耳可以与各种各样的食材搭配，做成形态各异的美味佳肴，并且一般人皆可以食用。但是在服用的时候，我们还是需要注意下面几个问题。
1、煮银耳时如果有放冰糖，那种最好就不要在睡前食用，避免体内血糖升高。
2、变质的银耳不能食用。如果吃的时候感觉到银耳有异味了，那么赶紧将它扔了吧，千万别再吃了，避免损害到我们的身体。
3、煮好的银耳最好马上就吃完，不要放置太长时间，避免细菌滋生影响到身体健康。
4、受风寒的人群不要吃银耳，因为银耳性寒，这类人群食用后会导致病情加重。
银耳怎样辨好坏
在对银耳有一番了解之后，我们还需要知道的是，怎么看银耳的品质。毕竟只有品质优良的银耳食用之后才会起到诸多功效，而品质低劣的银耳不仅于人体无益，反而会有损身体健康。
银耳分干银耳和新鲜的银耳两种。品质好的干银耳，叶片为白色，花朵很大并且很蓬松，没有异味；品质好的新鲜银耳，叶片是白色透明的花瓣，弹性好且有光泽。
我们可以通过下面这三种方法辨别自己买的银耳是否是好的：
1、看。优质的银耳无杂质斑点，颜色为鲜白，会带点黄色，充满光泽感。品质一般的银耳偏米黄色，朵大有光泽。
2、闻。品质好的银耳，不会有酸臭等异味；而放置时间较长的银耳，颜色会发黄，而且会有一些酸气。
3、尝。取少许放入口中，无味为佳，如感觉到微辣或有刺激的味道，则有可能是熏了硫磺的。
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