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【鲳鱼怎么洗】鲳鱼怎么做好吃_鲳鱼的营养价值

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-24 14:10:00

你爱吃鲳鱼吗?生活在沿海地区的人一定对这种美味的海鱼不会陌生,扁平的身体却能带来十足的美味,鲳鱼也叫平鱼,肉质十分细嫩,烹饪起来也很方便,N种烹饪方法都可以做出一道鲳鱼下饭菜,绝对开胃!不过在烹制鲳鱼之前,我们得先来看看鲳鱼该怎么洗,海鱼的味道一般都比较腥,因此我们在清洗的时候还要注意如何更好地消除腥味,此外,鲳鱼的内脏该如何去除呢?这些小case让妈网百科帮你解答吧。

鲳鱼怎么洗

想要烹制一道美味的鲳鱼,首先我们一定得洗干净,而且还不能残留太浓的鱼腥味,这可是关键,那么鲳鱼该怎么洗呢?来看看妈网百科给你的几点小建议吧。

1、鲳鱼的头部比较小,因此鲳鱼鱼头是可以不用去掉的,只要洗的时候洗干净就行了;

2、鲳鱼鱼鳞很滑,而且比较细,但是也要清理干净,可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞,这样可以比较顺利刮下来;

3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的,方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来,伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了;

4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净,把鱼竖着放起来,鱼白的部分向上,你会看到靠尾巴的地方有一个小也,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来就可以了。


鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼的做法有很多,不管是煎炸、红烧还是清蒸都很不错,因为它的肉质十分细嫩,怎么做都能做得好吃,不过妈网百科还是主推下面这两种吃法哦,不看别后悔!

土豆鲳鱼

准备材料:鲳鱼土豆、料酒、糖、盐、酱油辣椒酱、胡椒粉、姜、葱

做法:

1、将土豆去皮后切成厚片备用;

2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子,放在碗中,加入料酒、糖、盐、酱油辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟;

3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀;

4、在烤盘上垫上一层锡纸,刷上一层油,先将土豆片摆上去,浇上一些腌汁和油;

5、把土豆放入预热好的烤箱,开180度,烤10分钟;

6、把土豆取出来,全部翻一面,把鲳鱼放在土豆上,浇上腌汁与腌料,浇上2勺油;

7、把烤盘放入烤箱上格,烤15分钟,移到下格,再烤10分钟,闷3分钟拿出即可。

【红烧鲳鱼

准备材料:鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋

做法:

1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中,打一个鸡蛋在里面,让鲳鱼充分被蛋液包裹;

2、在锅中放入适量油,把鲳鱼放进去煎至两面金黄;

3、取出鲳鱼后留一些油在锅中,爆香葱姜蒜和红辣椒

4、倒适量清水在锅中,加入酱油、米酒和白糖,放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟;

5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐,淋入水淀粉和适量香油即可。


鲳鱼的营养价值

鲳鱼的营养价值丰厚,可以经常吃一些来给身体补充营养,如果你还对鲳鱼的营养成分存疑,下面这些小TIPS就能帮你哦!

1、在100克鲳鱼中,含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克,在帮助身体补充能量的同时还能增强抵抗力,减少疾病对身体的困扰。

2、鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富,可以帮助降低身体中的胆固醇含量,更有益于健康,尤其是高脂患者,或者高胆固醇症患者,经常吃些鲳鱼是能够改善病情的。

3、鲳鱼中的微量元素硒和镁对于冠状动脉硬化等心管疾病有预防作用,同时还能预防癌症,具有抗衰老的功效。

鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻、贫、筋骨酸痛等症状是有不错的缓解功效,可以改善身体的健康状况。


鲳鱼适合哪些人吃

鲳鱼是一种适合大多数人吃的食物,不过下列人群更应该经常吃一些鲳鱼,帮助改善健康状态:

1、高胆固醇症患者

鲳鱼中的不饱和脂肪酸是可以降低身体胆固醇含量的,高胆固醇症患者、高脂患者都是很适合吃鲳鱼的。

2、心管疾病患者

鲳鱼中的微量元素硒和镁比较丰富,对于冠状动脉硬化等心管疾病有着不错的预防作用,很适合心管疾病患者,中老年人经常吃一些鲳鱼也可以预防心管疾病。

3、身体虚弱的人

身体虚弱、气不足很适合吃些鲳鱼来进补,鲳鱼可以改善身体状况,改善亚健康状态,丰富的蛋白质、碳水化合物都是补充能量的途径。


鲳鱼有什么饮食禁忌

【禁忌人群】

鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用的;

痛风、糖尿病、慢性病患者都要忌食鲳鱼

【食用禁忌】

鲳鱼不宜与羊肉同食,会影响营养素的吸收;

鲳鱼忌用动物油炸制;

鲳鱼腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

除了这些禁忌以外,鲳鱼都是一种值得选择的食物,它具有益气养、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫、筋骨酸痛等很有效,可以说是一种保健食材。


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