【鲳鱼的营养价值】鲳鱼怎么做好吃_鲳鱼的家常做法

来源：360做菜网分类：食材百科时间：2016-03-24 14:12:00

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。鲳鱼由于具有丰富的营养价值而受到人们的喜爱，那么鲳鱼具有哪些营养价值和食用功效呢？平常我们应怎样挑选和保存鲳鱼呢？鲳鱼又有哪些食用禁忌呢？

鲳鱼的营养价值

鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲缺乏等症状。

鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

鲳鱼的营养价值：

1、降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、预防癌症

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、防治贫血

平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼，鱼刺很少，肉质鲜美，经常逛菜市场的宝妈可能会这种可爱的小鱼儿不会陌生。鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，随便蒸一下，鲜香滋味令人陶醉呢。不过鲳鱼的生活在海里面哦，所以会比较腥，大家吃鲳鱼的时候记住清洗干净咯，烹饪的时候用各种香料帮其去腥，最后的画面是：满眼白嫩嫩的肉，空气中还飘着鲳鱼清新的气味。说了好多，估计大家也是饿了，嘴馋了，下面贴出红烧鲳鱼的做法，快来围观吧！

【红烧鲳鱼】

食材：鲳鱼、红辣椒、姜、葱、鸡蛋。

调料：米酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1、鲳鱼彻底清洗干净哦，去掉鱼鳞清洗干净内脏，然后放在碟子上。

2、往鲳鱼身上倒入鸡蛋液，令鸡蛋液包裹着鲳鱼哦。

3、锅里倒入油，放入鲳鱼香煎，鲳鱼煎至两面金黄的时候取出。

4、锅里倒入一些油，放入红辣椒、姜、葱以及蒜，炒香之后放入鲳鱼，之后倒入适量清水。

5、随后加入酱油、米酒以及白糖，用勺子搅拌一下令鲳鱼变入味。15分钟后转大火收汁，然后淋上水淀粉和适量香油，倒入盐调味即可。

鲳鱼的食用功效

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。鲳鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。鲳鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。