八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【海带的做法】海带的营养价值_海带的功效

来源:360做菜网 分类:食材百科 时间:2016-03-24 14:12:00

海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。因此,在日常生活中,越来越多的人喜欢吃海带海带成为了饭桌上的主要菜谱之一。海带的食法很多,比如:煲汤、凉拌、荤炒等。海带的做法也各种各样,比如:海带排骨汤,海带豆腐汤、海带黄豆猪蹄汤、绿豆海带糖水、凉拌海带丝等。海带煲汤可以补充人体所需的营养素,凉拌海带也可以舒身开胃。我们一起来了解海带到底怎么做好吃吧,爱动手的你不要错过哦!

海带的做法

海带的食法有很多种,比如:煲汤、凉拌、荤炒等。海带的做法也各种各样,比如:海带排骨汤,海带豆腐汤、海带黄豆猪蹄汤、绿豆海带糖水等,下面为大家简单介绍2种。

香辣海带

用料:、蒜、生抽、香菜、白砂糖、香油、花椒油、芝麻、姜、干辣椒

做法步骤:

1、将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉

2、干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用

3、锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可

海带红烧肥肠

用料:郫县豆瓣酱2勺、盐1勺、八角2个、生抽1勺、陈皮2个、花椒5克、白酒1勺草果2个、老抽1勺、茴香5克、三奈2个、丁香2个、姜1块、白糖1勺、白芷2个、植物油30毫升、细香葱1根、香菜1根

做法步骤:

1、肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了,选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净

2、海带泡一夜后洗净切成小块,大葱切断,生姜切片,香料:花椒、茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮

3、热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入葱、姜、香料爆香

4、放入肥肠翻炒,放入老抽2勺,生抽1勺,调入1勺白糖提鲜,1勺白酒去腥

5、翻炒均匀后,炒一会儿,放入海带,加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时

6、吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌

海带的功效

海带的营养价值很高,海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪;海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍;海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%;新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低;海带中还含有大量的褐藻酸、甘露醇。

海带富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。每100克海带中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、萝卜素0.57毫克、维生素B10.09毫克、B20.36毫克、烟酸1.6毫克、铁50毫克、磷216毫克、钴22微克及一定量的维生素C等。其糖、钙、铁的含量超过菠菜油菜的几倍至几十倍。

中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效,合理的食用海带对人们的身体健康是非常有好处的。如海带煮汤食用,常吃可治儿童高压、冠心病;海带煮食或凉拌,常吃可治瘿瘤;而且海带与不同的食物搭配,还有更多的功效,如海带、江米、绿豆、红糖各适量,煮粥食用,可治皮肤湿毒搔痒。

海带的注意事项

海带营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效。但是平时吃海带要注意哪些问题呢?

孕妇与乳母不可过量食用海带,因为胎儿和婴儿如果摄入太多的碘,会造成甲状腺功能障碍问题;海带偏凉,脾胃虚寒的人慎食;吃海带之后,不要马上喝茶,更不要吃酸的水果,因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收;得了甲亢的人就不要多吃海带了,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品;海带中含有甘露醇、钾、烟酸等,高压、慢性气管炎、贫、水肿者宜多食;

海带中含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸,心脏病、糖尿病可多食;海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力;海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率,所以头发稀少者可以多食海带,常食海带可以让秀发润泽乌黑。

海带吃多有没有危害

 

人们可能会有疑问,海带吃多对身体健康有没有危害呢?其实碘对人体的作用是双向的,合理的食用碘能够保证我们的身体健康,碘虽好但是不可多食。碘过多同样会对健康产生不同程度的损伤,主要表现为甲状腺损害如高碘性甲状腺肿、克汀病、高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性疾病、甲状腺癌等。碘尿测定通常情况下,吃的碘多,尿碘就多,吃的碘少,尿碘就少。所以在日常生活中,尿碘是判断我们吃碘多少的最敏感指标。

碘是不可缺少的,尤其是孕妇、乳母。碘通常在人体中处在一个动态平衡的状态,多余的碘会随尿排出,如果人体在发育与生长的不同时期缺碘则会对身体健康造成损伤。

碘对人体的损害是一个长期的累积效应,碘过多引起健康的损伤目前是可防不可治的,要杜绝疾病的发生必须合理饮食,控制碘的摄入。只要在日常生活中正确合理的食用碘,就就能够保证我们的碘营养,也不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。

相关专题推荐:海带汤的做法大全

相关专题推荐:凉拌海带丝的做法

相关专题推荐:海带

相关专题推荐:海带

返回360做菜网首页