【青椒回锅肉】青椒回锅肉的家常做法

来源：360做菜网分类：食材百科时间：2016-03-31 11:16:00

四川气候潮湿，为了排汗排潮，所以四川酷爱辣椒。青椒回锅肉，是典型的四川家常菜，十分适合下饭，且香气浓郁，咸鲜微辣略回甜，肥而不腻。不仅仅是四川人喜爱，青椒回锅肉以它的可口味道，赢得了各地人们的青睐。这是一道富含营养的菜式，能够促进消化，刺激人们的味蕾，使得胃口大开。今天，小编就带着吃货们一起来了解关于青椒回锅肉做法与营养，美食的神圣殿堂即将大开！

青椒回锅肉的营养

青椒回锅肉的主要原料是青椒与回锅肉，下面详细介绍一下这两者的营养作用。

青椒的营养：

1、解热、镇痛：

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化：

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

回锅肉属于优质蛋白质。回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

青椒回锅肉很好地将两者的营养物质结合在一起，常吃这道菜能够增加食欲、帮助消化，还是很好的减肥佳品。

青椒回锅肉的做法

青椒回锅肉是一道让人垂涎三尺的菜，但是对于新手来说，却不知道该怎么做才能把它的美味精髓发挥出来。下面就给大家支支招，让大家来看看该如何炒出美味的青椒炒肉吧。

材料：五花肉300克，姜蒜5克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克。

1、把五花肉在水中煮8-10分钟，八成熟时捞出，盛出待冷却，切成薄片。去蒂，洗干净，切成块备用。

2、起锅放少量油，放入姜蒜爆香，再放入切好的五花肉翻炒10秒。

3、放入青椒块翻炒；放入盐、醋、老干妈、酱油、鸡精，出锅。

烹饪提示：

1、五花肉要煮得熟透，要不然很难切成薄片。

2、猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

3、不喜欢吃肥肉的人，可以在煸肉的时候时间久一些，这样出来的肉有一种焦香。

青椒回锅肉的食材选购

青椒回锅肉是一道简单的家常菜，但是想要做得好吃，其实在食材的选择上是要注意的，新鲜的青椒肯定是必须的，而猪肉更不能有问题，这样不仅会影响口感，甚至会对身体造成危害，下面就让我们来看看如何选择新鲜优质的青椒和猪肉吧。

【选购青椒】

青椒应该选择鲜绿色的，肉厚色泽明亮的青椒比较新鲜，用手在青椒表面按一按，它会凹进去，但是一松手它会迅速弹回，这就说明青椒很新鲜。

不要选择那些表面有破损的青椒，因为青椒这种蔬菜一旦有破损，就会很快变质腐烂，而看上去就疲软有褶皱的青椒自然是不新鲜的，也不要购买。

【选购猪肉】

炒回锅肉可以选择肥瘦相间的五花肉，用手按压一些五花肉，感到有弹性的话，说明肉质比较新鲜，可以购买。

看看五花肉表面是否油腻，过油和过干都是不好的，而颜色鲜红的五花肉才新鲜，如果红色已经成了暗红，那么就说明放了很久了。

不过也需要注意的是，如果发现五花肉上面过于鲜亮的话，也可能是经过人工处理了，总之太异常的也不要购买。

孕妇可以吃青椒回锅肉吗

有些准妈妈在怀孕前就是一个无辣不欢的人，怀孕后一直强忍着不让自己吃辣，但是在美食面前真的很难抵住诱惑啊。青椒性不辣，那孕妈妈可以吃青椒回锅肉吗？会不会对肚子里面的胎儿影响呢？

其实孕妇能吃青椒回锅肉，适当进食青椒还会对孕妈妈有很大的好处呢！在怀孕早期由于妊娠反应，大部分准妈妈会食欲不佳，辣椒的味道能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。青椒是无辣味的辣椒，对孕妇的肠胃不会造成刺激和影响。另外青椒中含有一种特殊的物质，它能加速孕妇们的新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，效果显著，从而达到减肥的效果。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对孕妇们的皮肤有很好的美容保健作用，是女性的"补品"。

回锅肉属于优质蛋白质，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等，非常适合孕妇进食。

但是注意适量和选择不辣的青椒，孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。如果是吃尖椒或者是有辣味的辣椒的话，对怀孕的女性的刺激相当大，不建议食用。

产妇可以吃青椒回锅肉吗

产妇是可以吃青椒炒肉的，建议产后一周才食用青椒，但必须是要选择不辣的品种。

吃青椒可以为产妇带来许多好处，如健胃助消化。青椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。