葱油手抓饼怎么做?
来源:360做菜网 分类:蒸 时间:2015-11-20 16:06:00
用料1(面皮):普通面粉200克,热水(约80摄氏度)适量,冷水少许;
用料2(葱油酥):低筋面粉30克,油50毫升;葱花、盐各适量;
做法:
小贴士:
1.制作葱油酥时如果没有低筋面粉,用普通面粉代替也是可以的;
2.和面的时候水要慢慢加入,一边加水一边用筷子搅拌,这样可以更好地掌握用水量;当然,就算水加多了也没关系,水多了加面粉,面粉多了再加水哈;
3.和面时冷热水的比例约为9:1;
4.饧面团的时候要用湿布或盖子将面团盖好,以防水分流失面团表面发干;
5.面团建议和得稍软一些,烙出来的饼口感更好;
6.烙饼的时候建议用中火,火力不要太大,火太大容易烧焦,火太小烙出来的面饼容易发干;
用料2(葱油酥):低筋面粉30克,油50毫升;葱花、盐各适量;
做法:
小贴士:
1.制作葱油酥时如果没有低筋面粉,用普通面粉代替也是可以的;
2.和面的时候水要慢慢加入,一边加水一边用筷子搅拌,这样可以更好地掌握用水量;当然,就算水加多了也没关系,水多了加面粉,面粉多了再加水哈;
3.和面时冷热水的比例约为9:1;
4.饧面团的时候要用湿布或盖子将面团盖好,以防水分流失面团表面发干;
5.面团建议和得稍软一些,烙出来的饼口感更好;
6.烙饼的时候建议用中火,火力不要太大,火太大容易烧焦,火太小烙出来的面饼容易发干;
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