芋头炖鱼头

来源：360做菜网分类：冬季食谱时间：2014-09-23 10:00:00

用料: 鱼头250g; 芋头300g; 葱适量; 姜适量; 蒜适量; 陴县豆瓣酱1勺; 花椒适量; 干辣椒适量; 料酒适量; 盐适量; 鸡精适量; 食用油适量

芋头炖鱼头的做法步骤: 　　 1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。; 　　 2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。; 　　 3.翻面。; 　　 4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。; 　　 5.加水、少许料酒煮开。; 　　 6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。; 　　 7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。