油爆大虾
来源：360做菜网 分类：夏季食谱 时间：2014-09-07 17:55:00
- 用料
- 20CM长的大海虾6-8只
- 油爆大虾的做法步骤
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1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、
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2.坐底油（比平时做菜略多半汤勺即可），将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红（煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透）。
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3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。（烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底）
- 小贴士
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因干鱼腌的时候会放很多盐，就算洗过，鱼本身还是咸的，所以在炒的时候只要放一点点就可以了
