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橙汁鱼块

来源:360做菜网 分类:夏季食谱 时间:2014-09-07 17:55:00

用料
鲜橙一大粒
鱼柳适量切块
鸡蛋一粒打碎
面粉+淀粉适量(比例1:1)
枫叶糖浆1小勺
食盐适量
胡椒粉适量
 
橙汁鱼块的做法步骤

   1.在打散的鸡蛋里加入枫叶糖浆(蜂蜜或者白糖)1小勺、食盐适量、胡椒粉适量拌匀,然后放入鱼块腌五分钟;

   2.腌鱼块的时候将橙肉挖出榨汁;

   3.将面粉和淀粉的混合物(1:1)均匀的挂在鱼块上;

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   4.锅中加适量油,等油7-8成热放入鱼块煎炸成金黄色;

   5.另取锅将橙汁倒进锅中加2勺糖,等糖熬化下鱼块,晃动锅使鱼块充分的泡在橙汁里;

   6.最后水淀粉勾芡即可(勾芡的时候要将火关小,以防止糊锅)。

小贴士

   1:鱼块挂糊面粉和淀粉的比列一定要1:1,这样炸出的鱼才能外观好,口感好;
2:处理橙肉的时候有合适的“作案工具”最好,没有就用一块普通的纱布包住橙肉,使劲拧几下就好了;
3:最后一定要小火勾芡,这样橙汁才能和鱼块更好的融合。

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