杨梅糖水&米酒杨梅的做法

　　杨梅可以生津止渴，健脾开胃，有“果中玛瑙”的美誉。我们家每到这时候，买了杨梅就会煮糖水。煮好的杨梅糖水，酸甜可口，嫣红的颜色也诱人极了。 这次除了杨梅糖水，还做了“米酒杨梅”。 原本是冲着那个漂亮的颜色去的，没想到味道令人惊艳极了。米酒独有的特殊甜味与杨梅的酸爽搭配起来，味道比杨梅糖水还好哦~~

　　杨梅糖水和米酒杨梅用料工具

　　主料： 杨梅 (500g) 清水 (500g以上) 酒酿 (适量)

　　调料： 盐 (一小撮) 冰糖 (适量)

　　厨具： 砂锅、煮锅

　　杨梅糖水和米酒杨梅的做法:

　　1. 准备好材料;

　　2.杨梅提前清洗，浸泡在淡盐水中，30分钟左右;

　　3.浸泡好的杨梅，放入锅中，加入清水，冰糖大火煮开;

　　4. 捞出一部分杨梅，晾干水分，放入容器中备用;

　　5.剩下的杨梅继续煮，直到汤汁呈现深红色，冰糖完全融化，然后倒入容器中，完全冷却后，密封放入冰箱冷藏;

　　6. 等到步骤4捞出来的杨梅冷却后，加入米酒，尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅，然后密封，放入冰箱冷藏24小时，米酒的颜色会变红，就可以吃啦~

　　小窍门：

　　1. 杨梅提前用淡盐水浸泡，可以去除表面浮沉，小虫子什么的，吃的更放心; 2. 冰糖的量根据自己喜欢调整; 3. 煮杨梅的锅，最好不要用铁锅，以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器，要保证无油无水。