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水煮鱼

来源:360做菜网 分类:夏季食谱 时间:2015-10-24 19:09:00

  用料

  草鱼1250g

  黄豆芽500g

  油适量

  盐适量

  葱适量

  姜适量

  干辣椒适量

  大料1个

  花椒适量

  茴香子适量

  料酒适量

  淀粉适量

  香叶2片

  红油豆瓣酱适量

  水煮鱼的做法步骤

  1.草鱼洗净,除去肚子的内脏,去鳞,用刀片成片

  2.豆芽洗净控水

  3.将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟

  4.锅烧热加适量油,先将豆芽炒一下

  5.放少许盐,翻炒

  6.豆芽炒熟,但不要炒软,放入汤锅里

  7.准备好配料,葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香

  8.锅中加适量油,油热放入上面的配料炒出香味

  9.加入郫县红油豆瓣酱炒香

  10.加入开水,大火烧开

  11.将带鱼骨的大块的鱼块放入,煮开

  12.鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅

  13.大火煮开后一片片放入鱼肉,当鱼肉熟时就可出锅了

  小贴士

  鱼肉很易熟,水一开,煮一下就可以出锅

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