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麻辣豆腐鱼

来源:360做菜网 分类:春季食谱 时间:2014-09-23 09:48:00

用料
草鱼1000克
香水鱼调料一包
水发木耳50克
新鲜香菇150克
豆腐200克
适量
麻辣豆腐鱼的做法步骤

   1.活蹦乱跳的草鱼一条,大约2斤重,让卖鱼的师傅帮忙宰杀,拿回家自己洗洗干净。

   2.剁掉鱼头,取出鱼腥线,片鱼片

   3.片好的鱼片用生粉,盐,鸡蛋清,胡椒粉,料酒,一点点酱油拌匀放置15分钟左右。

   4.干木耳事先用水泡发洗净,香菇洗干净切片,豆腐切小块。

   5.炒锅内放油入生姜蒜片煸炒。加入香水鱼调料,自家泡的朝天椒一起炒出香味。

   6.加入水(偶家没有高汤),放入鱼骨和鱼头熬10分钟左右,(这样不用高汤也很香啦)

   7.这时候该放入香菇木耳豆腐小火慢炖15分钟左右。最后加入腌好的鱼片,用筷子搅搅散,稍煮几分钟关火装盆,放上洗切好的香菜开吃哈哈。

小贴士

   1、在炸面条的时候,千万不要一次性全部放入,因为面条经过油炸后会涨开,要分几次炸;
2、在糖浆的材料里,因为我没有动物性奶油,用的是植??& gc>?鮫n#芄}>??痽??j#笱刻堑姆萘考跎伲悦獬善饭穑?br /> 3、如果喜欢其他如:片、芝麻之类的也可以加进去。
4、糖浆制作的时候一定是要小火烧开,然后上升到120度的温度,这是有一定时间过程的,一定要有耐心。

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