麻辣豆腐鱼

来源：360做菜网分类：春季食谱时间：2014-09-23 09:48:00

麻辣豆腐鱼的做法步骤: 　　 1.活蹦乱跳的草鱼一条，大约2斤重，让卖鱼的师傅帮忙宰杀，拿回家自己洗洗干净。; 　　 2.剁掉鱼头，取出鱼腥线，片鱼片; 　　 3.片好的鱼片用生粉，盐，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，一点点酱油拌匀放置15分钟左右。; 　　 4.干木耳事先用水泡发洗净，香菇洗干净切片，豆腐切小块。; 　　 5.炒锅内放油入生姜蒜片煸炒。加入香水鱼调料，自家泡的朝天椒一起炒出香味。; 　　 6.加入水（偶家没有高汤），放入鱼骨和鱼头熬10分钟左右，（这样不用高汤也很香啦）; 　　 7.这时候该放入香菇木耳豆腐小火慢炖15分钟左右。最后加入腌好的鱼片，用筷子搅搅散，稍煮几分钟关火装盆，放上洗切好的香菜开吃哈哈。

小贴士: 　　 1、在炸面条的时候，千万不要一次性全部放入，因为面条经过油炸后会涨开，要分几次炸；
2、在糖浆的材料里，因为我没有动物性鲜奶油，用的是植??&gc>?鮫n#芄}>??痽??j#笱刻堑姆萘考跎伲悦獬善饭穑?br /> 3、如果喜欢其他如：杏仁片、黑芝麻之类的也可以加进去。
4、糖浆制作的时候一定是要小火烧开，然后上升到120度的温度，这是有一定时间过程的，一定要有耐心。