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珍珠丸

来源:360做菜网 分类:春季食谱 时间:2014-09-23 09:48:00

用料
肉泥120g
糯米80g
适量
适量
适量
蛋液适量
淀粉适量
生姜适量
小葱适量
胡椒粉适量
珍珠丸的做法步骤
养生食谱大放送

   1.将米泡3小时。

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   2.肉泥加盐、糖、蛋液、淀粉、胡椒粉、生姜和小葱拌均。注:我这是前一天做生煎馒头剩下来的一点馅,内有酱油,事实证明有酱油的馅会将米粒上色,瞧上去不是很白。

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   3.将蘑菇泡发。

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   4.将蘑菇切碎末与肉泥拌均备用。

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   5.切好一些萝卜片摆放在篦子上。

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   6.将肉泥挤成一个个的小丸子。

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   7.将小肉丸子在米上打个滚,放到篦子上的萝卜片上面,依次做好。

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   8.上锅大约蒸10分钟。

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   9.在蒸的同时,你可以切点萝卜碎做为珍珠丸的头饰。

小贴士

   1.调肉馅时最好不要用酱油,米粒会被上色,瞧上去不是很白。
2.调肉馅时最好不要打水,肉泥太软丸子成型差。
3.小肉丸子在米上打个滚就可以了,这样蒸出的米粒是竖着的,看上去好看。如反复团的话,米粒就没有这个效果,就象我的成品图,俺做过了就有经验了。
4.还有用圆糯米更加粘也好看.

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