圣诞糖霜饼干的做法

    今天给大家分享的是糖霜饼干，这个小胖在做的时候，用的是蛋白粉版本的，没有用蛋白的，主要是怕蛋白的做出来有腥味，且饼干还是要吃的，所以小胖直接是用蛋白粉做的了。另外一个原因，小胖画画不好，所以这个版本也算简易版本了，大量用到装饰糖，只是简单的画一些图案，用装饰糖来装饰效果，小胖发现还不错，如果手绘不好的亲，直接用各式装饰糖来装扮，也可以的，当然，一定要有镊子，这样装 饰的时候好操作，镊子小胖店有的，这里注意一下哈！！简易版本的糖霜饼干，做起来挺方便的，就是有一点，挤了一种颜色的糖霜之后，一定要等干了之后，再挤下一个颜色。这样不会花掉，而且如果第二种颜色没有挤好，可以擦掉重来，如果底色没有干就操作的话，那样二种颜色会混合在一起。另外调制糖霜的时候，用来写字和勾边的糖霜调的稍干一些，用来中间填色的稀一些，这里注意一下哈。

    主料

    饼干底：黄油100克  饼干底：蛋黄液30克  饼干底：低筋面粉180克  饼干底：奶粉10克  饼干底：糖粉70克  蛋白糖霜：糖霜300克  蛋白糖霜：蛋白粉30克  温水适量（大概60克）

    圣诞糖霜饼干的做法

    1.黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至微微发白，这里不要将糖粉换成砂糖。

    2.打发好之后，将蛋液分次加入，每次都是打发至完全融合之后，再加入。

    3.将奶粉过筛加入。

    4.低筋面粉过筛加入

    5.揉成团，包上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。

    6.拿出之后，用擀面仗擀成大约4MM厚的面皮，这里面皮不要弄太薄了，如果太薄容易碎。小胖为了等会操作方便，在硅胶垫上铺了一张油纸

    7.用模具将形状刻好，经常刻好形状之后，有时面皮会软了，这样不好拿到烤盘上面，铺在油纸上面的话，可以拿到冰箱里冻几分钟，硬了之后，取出放到烤盘上就很方便了。

    8.别的形状也是一样操作的。烤时因为饼干会膨胀，所以不要挤在一起，烤箱预热150度，中层20-25分钟即可。因为是做糖霜饼干，所以饼干底一定要平整，这样做出来的图案才好看，不会因为底部坑坑洼洼导致饼干的失败。在烘烤时，如果发现表面有小泡的话，用牙签戳一下，将空气放掉。大概15分钟左右时，整块饼干会鼓起，那时将烤盘取出，用刮刀在饼干表面轻轻拍一下，将空气压出，注意不要太用力了，将饼干按坏了。

    9.烤好的饼干放凉备用

    10.现在来做蛋白糖霜，准备一个干净的面盆，将蛋白粉倒入，倒入大概50-60克的温水，水不要一次加太多，可以加少一些，觉得干的话再加。

    11.搅拌出气泡。

    12.将糖霜过筛筛入，这里提醒一下，糖霜在用之前，先用过筛2遍。

    13.筛入之后的糖霜。

    14.搅拌好之后，这个就是基础糖霜，如果不马上用的话，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏。

    15.取一个小碗，加一点色素，调好你要的颜色，基础糖霜比较干，滴一两滴温水调节糖霜的温度。因为铺面的底色要求平整，所以要调得稀一点，勾边的糖霜要硬一些，所以水一下要一滴一滴的加，每一次加水都要调匀。

    16.然后填充底色。下面的都是这样操作的，先勾边，然后填色。

    17.填好之后，放着待干，这里注意一下，是晾干噢，千万不要放冰箱里冷冻，这样糖霜永远都干不了呢

    18.小胖这里就是简单说一下，随便弄了，画画好的亲，这个时候就可以大展伸手了。

    19.点上点红色做装饰。

    20.再在靴筒部位点上白色

    21.做的时候可以做不同款

    烹饪技巧

    1、做饼干底时，如果在烤制过程中鼓包了，用牙签戳一下，将空气放出。整块饼干鼓起时，将烤盘从烤箱中取出，用刮刀按一下，将空气按出。 2、调制糖霜时，勾边的糖霜需干一些，填色的要稀。 3、手绘不好的亲，可以多用装饰 糖，用装饰糖时，一定要用镊子，不然不好操作