番茄蛋卤菠菜面的做法

    番茄蛋卤菠菜面用料工具

    主料：面粉(500克)鸡蛋(3只)菠菜(1000克)番茄(3只)辅料盐(适量) 番茄酱(1勺) 香葱(2颗)
    厨具： 煮锅分类主食面食甜味卤三刻钟普通难度

    番茄蛋卤菠菜面的做法:

    

    1.菠菜去根洗净。

    

    2.、锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）

    

    3.将焯好的菠菜切段。将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。

    

    4.将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）

    

    5.将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。

    

    6.用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。

    

    7.煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

    

    8.番茄切丁备用。

    

    9.香葱切成葱花备用。

    

    10.锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。

    

    11.用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

    

    12.锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。

    

    13.加入番茄丁翻炒均匀。番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。加入适量热水，大火烧开。

    

    14.水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。