玉米面三丁包

来源：360做菜网分类：面条时间：2014-10-04 11:30:00

玉米面三丁包的做法步骤: 　　 1.我用的是这种竹笋，现在毛笋已经下市，竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。; 　　 2.笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁，给鸡腿去骨。; 　　 3.锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。; 　　 4.面粉250克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母5克，温水一小碗，糖8-10克左右，油一匙揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。

小贴士: 　　 1：鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。

2：炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。

3：说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。