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手擀过桥面

来源:360做菜网 分类:面条 时间:2014-09-24 09:09:00

用料
面粉300克
鸡蛋3个
手擀过桥面的做法步骤

   1.鸡蛋、盐加进面粉后就摔开膀子揉。揉成光滑面团后盖上醒二十分钟。

   2.再用擀面杖敲敲敲几十下(模仿竹升面制作),擀成薄大面片后叠成几叠,中间要扑干粉。

   3.切面,宽窄按自己喜欢,给懒龙的比我们的切得稍宽一些。

   4.菠菜汆烫备用。

   5.剥好虾仁,肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下。

   6.清鸡汤加鸡油,煮面同时烧开汤将虾焯熟再关火烫熟肉片。

   7.水要宽可加一捏盐,煮好后捞到面碗里,面碗底下放少许盐和生抽,就好了。

小贴士

   擀面条要劲道就得舍力气,另外干面粉勤扑点,尤其是切面时,这样面条才不粘连,也可以用细的玉米来扑,效果也很好。

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