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油泼扯面的做法

来源:360做菜网 分类:面条 时间:2015-03-09 09:52:00

油泼扯面
自从家里买了面包机,没做几次面包,倒是吃了好多次面条,因为实在太方便了,再也不用揉面来锻炼了。虽然卖的面条方便,但还是自己做的好吃健康。这款面条自我感觉非常好吃,每次做都会吃疯了,男友称赞是哪都去得。自己冷静下来看看,这碗面里几乎是所有刺激性调味品开大会,吃起来超爽,但如果不好这口,比如南方的朋友们估计会奔溃吧。

   油泼扯面用料工具

主料: 面粉 (500克) 绿豆芽 (200克) 白菜苗 (300克)
调料: 香葱 (4棵) 蒜瓣 (4个) 姜块 (1个) 酱油 (3汤匙) (2汤匙) 蚝油 (0.5汤匙) 鸡粉 (1匙) 芥末油 (1匙) 糖 (1匙) 花椒粉 (1匙) 胡椒粉 (1匙) 生姜粉 (1匙) 辣椒面 (2匙)
厨具: 炒锅、煮锅

   油泼扯面的做法:

油泼扯面
  1.面条:水=1:2左右,稍加点盐,揉成面团(我和面时喜欢加一个鸡蛋面条会更加劲道),擀成1厘米左右厚的面皮,两面抹上植物油盖上保鲜膜醒1-2小时(醒得久点会更好拉)
油泼扯面
  2.香葱、蒜、姜切末
油泼扯面
  3.白菜苗煮熟,控干水分(喜欢啥蔬菜就放啥吧,我是比较喜欢白菜苗没啥特别味道而且口感软软的)
油泼扯面
  4.绿豆芽煮熟控干水分(豆芽我喜欢绿豆芽,黄豆芽的豆豆太大了)
油泼扯面
  5.酱油:蚝油=3:2:0.5,再加入鸡粉、糖和少量芥末油(芥末油真的可以提升面条的口味),调成碗汁。
油泼扯面
  6.锅中倒入足够的开水开始拉面,将面皮切成1公分左右宽的长条,用手压扁后拉长,入锅后要及时搅一搅,面条漂起就熟了。面条捞到碗中,加入青菜豆芽,放上葱姜蒜,加入花椒粉、胡椒粉和姜粉各小半匙,辣椒面2匙(根据个人口味),用热油泼一下即可(大概2汤勺的油,一定要很热的热油)
油泼扯面
  7.调入一汤勺左右的碗汁,拌匀即可享用。
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