夏日里的凉拌面——手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法

　　今天天气特热，为全家做几碗手擀的酱拌面，吃了后又劲道又凉快，赶走了热浪，让胃与心都舒爽了。虽说汗一直在流，但心里美美地，为家人做美食，有实实在在的爱在里面。

　　手擀尖椒鸡蛋酱拌面用料工具

　　主料：

　　面粉 (400克) 尖椒 (1个) 农家酱 (适量) 花椒粉 (半茶勺) 辅料 鸡蛋 (2个) 葱 (2克) 盐 (1茶勺) 温水 (适量)

　　厨具： 炒锅 分类 面条 主食 酱香 拌 三刻钟 普通难度

　　手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法:

　　1.面粉中加盐后，一点点倒温水，并用筷子搅拌

　　2.和成稍硬的面团，加保鲜膜醒30分钟，饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁

　　3.撒上面粉，用擀面杖把面团擀开

　　4.擀成薄的大面片

　　5.在面片上撒上面粉，折成三折

　　6.切成细条

　　7.切好的面条用手拉开

　　8.准备做卤子的原料

　　9.还有农家酱也备好，葱切碎，尖椒切碎，鸡蛋打散

　　10.锅内油烧开

　　11.下入鸡蛋翻炒

　　12.加入农家酱和葱花、花椒粉

　　13.加入尖椒翻炒

　　14.少加一点水，稍顿一下子，关火

　　15.盛出来，鸡蛋尖椒卤子做好了，开始煮面条

　　16.水烧开，下入面煮熟

　　17.捞出后过水

　　18.盛出面条，撒上卤子和香菜，可以再切点黄瓜丝，切点蒜花配上

　　19.成品图

　　20.很筋道的面

　　小窍门：

　　要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬些。做卤子的时候根据酱的咸淡适量放入酱。