朝鲜冷面的制作方法

    在我家儿子七八岁的时候，家的附近开了一家小餐馆，主要经营米线和朝鲜冷面，价格也不贵，当时大约一碗五、六块钱吧。每次我和儿子去的时候，儿子都是要一碗米线，我主要吃冷面。冷面的面劲道、汤酸甜冰爽，配上爽脆的黄瓜丝和带着一丝丝甜味、辣味的泡白菜，还有半个煮好的鸡蛋，每次我都会吃个底朝天。

    一直想在家里自己做冷面，但是长期以来一直苦于没有地方买到正宗的冷面原料。现在好了，没有万能的淘宝做不到的，在网上搜了一家东北的店，信用和评价都不错的，下单买了5斤，店家真好真周到呢，连同冷面的汤料都给邮过来了，图省事的可以直接用赠送的汤料包用冰水冲开，放点黄瓜丝、香菜，放入做好冲凉的面条开吃。讲究点的可以自己煮点牛肉，用煮牛肉的汤做汤底，加点佐料自己调配，总之，一碗朝鲜冷面，你想简单吃就可以简单吃，你不怕麻烦，可以讲究点吃。

    最爱那一口酸、甜、冰、爽的朝鲜冷面

    原料：冷面（我和儿子两个人的话，半斤就可以了），精瘦牛肉500克（这个可以多做点，放在冰箱冷冻，吃之前拿出解冻就好）、黄瓜、大白梨、鸡蛋、韩式泡菜各适量

    调料：葱、姜、牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、熟芝麻、小苏打

    朝鲜冷面的制作方法

    1、冷面提前泡30分钟以上（我都是把冷冻在冰箱里的冷面直接放在冷水中浸泡）。

    2、牛肉提前浸泡4个小时，每半个小时换一次水，然后把牛肉放入锅中，加入足量的水（水一定要多点哦，煮牛肉的水可以做冷面用的牛肉汤哦！）放入几根葱和几片姜去腥，大火烧开后，小火煮熟，捞出牛肉晾凉，牛肉汤倒入大瓶子里，放入冰箱冷藏备用。

    3、碗中放入生抽、盐、白醋、糖、牛肉粉、熟芝麻。

    4、倒入冰镇过得牛肉汤，尝尝味道，朝鲜冷面突出的是酸甜味，当然如果你喜欢咸或者辣，也可以多放点盐和辣椒粉；调好味道之后，加入一小捏的小苏打，可别小看这一小捏的小苏打，冷面汤的那种杀口的感觉由此而来呢。

    5、把凉凉的牛肉切成薄片，黄瓜和酥梨切成丝，煮熟的鸡蛋一切两半备用；锅中烧开水后，关火，放入浸泡过的冷面，烫半分钟捞出过冷水后放入冷面汤里，上面放上牛肉片、黄瓜丝、酥梨丝、鸡蛋、和泡菜，撒上熟芝麻就好了。

    经验提示：

    如果感觉这样有些麻烦的话，最简单的方法，用店家给的料包调个冷面汤，放点黄瓜丝，抓把香菜就好了。