茄酱面的做法

    怀念茄酱的味道

    主料

    面条(干切面)300克  菜心100克  番茄150克

    辅料

    油15克  盐10克  生抽5克  番茄酱50克  砂糖3克

    茄酱面的做法

    1.准备好面条

    2.洗净番茄和菜心

    3.烧开水，加点油盐

    4.在番茄的皮划十字刀，放入开水中烫一下

    5.加入菜心焯焯至断生

    6.捞起菜心

    7.捞起番茄，去皮，切成粒

    8.用焯青菜的油盐水焯面条，边焯边搅拌，防止面条粘连，熟透后捞起沥干水分

    9.起油锅

    10.放入番茄粒，加少许砂糖

    11.稍稍压一下番茄粒，做成茄酱

    12.加入面条

    13.加入盐和生抽调味

    14.加入番茄酱

    15.拌匀即可

    16.盛起，配上菜心

    烹饪技巧

    1、焯面条时，要加少许油和盐，边焯边搅拌，这样面条就不会粘连 2、煮番茄是加少许砂糖，更容易煮出茄汁