红烧牛肉面的做法

    最近一直想着吃红烧牛肉面，但是自己犯懒，家里么有牛肉，冷飕飕的又不想出门，天天在群里喊着谁借我快牛肉，我煮面条给你吃！脑袋里突然想吃的东西没有吃到是很难受的，等啊等，等到面粉来了，就灰溜溜的去菜市场买了斤牛腩肉回来，红烧牛肉面走起！

    主料

    面粉200克  水70克  牛腩250克  盐少许

    辅料

    盐1茶匙  红烧汁4瓷勺  八角2个  桂皮1小段  香叶5片  豆蔻1个  花椒30粒  姜4片  白芷3片  葱3根  干辣椒5条  蒜2瓣  料酒小半碗

    香雪面粉—红烧牛肉面的做法

    1.先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐，我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。面条配菜：生菜

    2.揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了，牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水，

    3.准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了

    4.把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫

    5.把牛肉捞出用温水稍微清洗下，卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦

    6.锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味

    7.把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，倒入牛肉翻炒

    8.把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥

    9.再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结

    10.压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味

    11.煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，过冷水

    12.锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）加生菜烫一下，出锅，加上牛肉，即可！