腐皮肉卷的做法
来源：360做菜网 分类：馒头 时间：2014-12-04 10:08:00
- 腐皮肉卷的做法步骤
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1.准备好食材.
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3.山药洗净去皮，用刀背碾碎待用.
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4.肉糜放入大盆，分三次加入适量清水，往一个方向搅拌上劲.
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5.加料酒，糖搅拌匀.
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7.加些胡椒粉，盐，鸡精.
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8.加些植物油，鲜抽酱油搅拌匀，肉馅好了.
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9.把腐皮剪成长方形.
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10.包入肉馅.
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11.卷起来，在接口处抹点水，粘紧.
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12.蒸屉上抹些油，放入腐皮肉卷.
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13.大火隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟.
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14.锅里油热，放入腐皮肉卷，中火炸至腐皮变金黄色.
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15.捞出控油。
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16.切段装盘即可。
- 小贴士
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1.先蒸熟了再炸，这样容易成型，也更香，炸的时间不用长，外皮变色，变硬即可。
2.可以一次多做些，吃的时候再炸。
3.放山药是为了让肉馅吃起来不会那么柴，更松些。
4.用刀剁肉馅，口感更好，没有时间就用搅拌机搅拌吧。
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