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水馒头的做法大全_葛粉水馒头怎么做好吃

来源:360做菜网 分类:馒头 时间:2015-11-29 13:17:00

  很多人都喜欢美味的糕点,特别是女孩子更是喜欢各种糕点。接下来小葛就教大家如何用葛根粉制作一款日式清凉糕点——水馒头。

  "水馒头”是一种日式清凉糕点,起源于日本。是以葛根粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香甜,口感幼滑,数清夏季凉点中佳品。我用的是随州那边的二月风葛根粉做的,味道还蛮好滴,你们也可以试着做一下!

  水馒头做法一

  材料:葛根粉3大匙、水2杯、片栗粉3大匙、面粉1大匙 黑糖浆4大匙

  作法:

  1.将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀,入锅炒至糖焦融后,倒入2大匙水拌匀,即成黑糖浆备用。

  2.锅中先放入葛根粉,加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉,搅拌至溶解后以小火加热,边煮边搅拌至糊状且呈透明后,倒入模型中,再以汤匙沾水将表面抹平。

  3.冷却后脱模扣出,最后淋上黑糖浆即可。

  水馒头做法二


  材料: 调味料:

  葛粉3大匙

  水2杯

  片栗粉(即马铃薯淀粉)3大匙

  面粉1大匙

  黑糖浆4大匙

  作法:

  1.将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀,入锅炒至糖焦融后,倒入2大匙水拌匀,即成黑糖浆备用。

  2.锅中先放入葛粉,加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉,搅拌至溶解后以小火加热,边煮边搅拌至糊状且呈透明后,倒入模型中,再以汤匙沾水将表面抹平。

  3.冷却后脱模扣出,最后淋上黑糖浆即可。

  水馒头做法三


  材料

  A.琼脂4公克,水150㏄

  B.细砂糖50公克,水麦芽20公克

  C.蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果酱适量,橘子果酱适量,白豆沙160公克

  做法

  锅中放入材料A,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。

  将材料C先拌匀后,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光泽透明状后熄火备用。

  用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中,填入约至1/2的份量后,再加入桑椹果酱或橘子果酱。

  先将白豆沙分成每个约20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填满模型,并放凉备用。

  食用前再将水馒头扣出即可。

  水馒头做法四


  用料

  葛根淀粉(或者其他淀粉代替)60g

  水  500cc

  砂糖  20g

  豆沙馅 200g

  做法:

  把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

  开小火不停搅拌,直至变成的透明粘稠膏状,关火

  在沾了水的容器里,先把2倒入一点进去,红豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g进去

  在3的上面再倒入2,把碗倒满,然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞,放置任其冷却(可以在盘里倒冷水,加速冷却)

  冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模,倒扣在小盘子里,完成~

  PS:还有一种方法,就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里,然后放豆沙馅再包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。

  小贴士

  1、加热时,要不停地搅拌。

  2、包馅时要动作快,乘热。

  3、放冰箱时间不要太长。

  “水馒头”的特点

  该产品是金泽老字号糕点店“村上制菓所”只在东武百货店销售的自有品牌。每年都会选用最优质的葛粉,而且使用北海道出产的小豆等自主调配馅料,每样材料都精挑细选。制造部长钓本朋广称,“在继承传统工艺和技术的同时,不断采用新的技术和材料,一直在追求最优产品”。

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