不用油炸的薯条薯片好吃更健康
来源：360做菜网 分类：饮食常识 时间：2015-11-23 19:29:00
薯条、薯片、芋头片、地瓜片等零食十分受欢迎，马铃薯、芋头、地瓜等这类根茎类本身营养丰富，但是做成零嘴常常需要经过油炸的手续，虽然美味但怕胖的族群总是退避三舍，今天给大家介绍几款不用油炸的薯条薯片，不但好吃，而且更健康。
想要满足口腹之欲又不想要担心健康问题?不如就从自己动手做零食开始。洋芋片、芋头片不用炸，用烤箱烤一样美味，更不需要担心油品、卫生等问题。
食谱示范/杜佳颖·企划执行/王玉君·摄影/潘令杰
材料：
作法：
1、地瓜洗净，刨成片状后泡水(泡水可以防止变色)。
2、将地瓜片用纸巾吸干水分。
3、取一烤盘铺上烤焙纸，将马铃薯片排入烤盘，放入烤箱以上火120/下火120℃烤约10分钟。
4、作法3再回烤箱以上火150/下火150℃烤10～15分钟到地瓜片呈金黄香脆。
5、巧克力隔水加热至融化。
美味技巧
手切的地瓜片、薯片厚度容易掌握，常常会切太厚，太厚的薯片不容易烤干，口感也相对地容易不够脆，因此可以利用削片用的刨刀，
七味粉烤薯饼
材料：
马铃薯 1颗、奶油 适量、七味粉 适量、盐 适量、芝麻 适量
作法：
1、将马铃薯洗净，刨成片状，再泡入水中(泡水可以防止变色)。
2、把马铃薯片用纸巾吸干水分。
3、取一烤盘铺上烤焙纸，将马铃薯片排入烤盘，再放入已预热好的烤箱中，以上火120℃/下火120℃，烤约10～20分钟(至水分干燥)。
4、接着取出烤盘，在马铃薯片上刷上一层薄薄溶化奶油，撒上七味粉、盐、芝麻。
5、再放回烤箱，以上火150/下火150℃，烤约10～15分钟至薯片金黄香脆即可。
奶油黑糖薯饼
材料：
马铃薯 1颗、溶化奶油 适量、黑糖粉 适量
作法：
1、将马铃薯洗净，刨成片状，再泡入水中(泡水可以防止变色)。
2、把马铃薯片用纸巾吸干水分。
3、取一烤盘铺上烤焙纸，将马铃薯片排入烤盘，再放入已预热好的烤箱中，以上火120℃/下火120℃，烤约10分钟。
4、接着取出烤盘，在马铃薯片上刷上一层薄薄溶化奶油，撒上黑糖粉。
5、再放回烤箱，以上火150/下火150℃，烤约10～15分钟至薯片金黄香脆即可。
椒盐薯条
材料：
马铃薯 1颗、橄榄油 适量、椒盐粉 适量
作法：
1、将马铃薯洗净，切成条状，再泡入水中(泡水可以防止变色)。
2、把马铃薯条用纸巾吸干水分。
3、取一烤盘铺上烤焙纸，然后将马铃薯片排入烤盘，刷上橄榄油，再放入已预热好的烤箱中，以上火150/下火150℃烤20分钟。
4、接着取出烤盘，在马铃薯片上刷上一层薄薄橄榄油，撒上椒盐粉。
5、再放回烤箱，以上火150/下火150℃，烤约10分钟至薯条外酥内软即可。
拔丝地瓜
材料：
地瓜 1条、橄榄油 适量、细砂糖 75公克、水 25公克、熟黑、白芝麻 5公克
作法：
1、地瓜洗净，切成块状，泡水10分钟。
2、用纸巾将地瓜块吸干水分。
3、取一烤盘铺上烤焙纸，将作法2的地瓜块排入烤盘上，放入已预热好的烤箱中，刷榄橄油以上火150/下火150℃烤10分钟。
4、细砂糖和水，以小火慢炒到糖变琥珀色，糖浆温度约160℃。
5、熄火，立刻倒入地瓜块拌匀，撒上熟黑、白芝麻，盛入抹油的盘子内(避免沾住盘子)。
6、把裹上糖浆的地瓜块一一泡入冰块水中，让糖浆凝固成脆糖壳即可。
海苔芋块
材料：
作法：
1、芋头洗净切成丁状，再泡水备用(泡水可以防止变色)。
2、将芋头丁用纸巾吸干水分。
3、取一烤盘铺上烤焙纸，将作法2的芋头丁排入烤盘上，刷上橄榄油，再放入已预热的烤箱中，以上火150/下火150℃，烤约10分钟。
4、然后取出，在芋头丁上刷上薄薄橄榄油，撒上海苔风味粉，再放回烤箱，以上下火150/150℃，烤约10～15分钟至外酥内软即可。
咖哩紫地瓜
材料：
紫地瓜 1/2条、橄榄油 适量、盐 适量、咖哩粉 适量、胡椒粉 适量
作法：
1、紫地瓜洗净，刨成片状，再泡水备用(泡水可以防止变色)。
2、将紫地瓜片用纸巾吸干水分。
3、取一烤盘铺上烤焙纸，将紫地瓜片排入烤盘上，刷上橄榄油，再放入已预热的烤箱中，以上火120/下火120℃，烤约10分钟。
4、然后取出，在紫地瓜片上刷上薄薄橄榄油，撒上盐、咖哩粉、胡椒粉，再放回烤箱，以上下火150/150℃，烤约10～15分钟至金黄酥脆即可。
