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酱烧茄子泥

来源:360做菜网 分类:食疗菜谱 时间:2014-10-25 15:57:00

酱烧茄子泥功效:降压,降脂,养心,防中风,养肝
用料
尖椒1个
红尖椒1个
1大勺
5瓣
生抽1大勺
老抽2小勺
小葱2棵
白糖1小勺
植物油2大勺

   酱烧茄子泥的做法

   1.茄子洗净

   2.切成手指肚大小的丁,放进微波炉高火“叮”8到10分钟,至软

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   3.青红椒切粒,葱姜蒜切末,生抽、老抽、白糖和放进小碗,搅拌均匀成烧汁备用

   4.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末

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   5.下入茄子丁,转中小火,不停煸炒并用锅铲按压,炒到茄子熟烂(慢慢炒)

   6.下入烧汁,翻炒均匀,至茄子上色

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   7.加入少许开水,转大火,煸炒至汤汁微微粘稠

   8.加入另一半蒜末

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   9.加入青红椒

   10.大火煸炒均匀,即可

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烹饪技巧

    

   1、微波炉打茄子之前不用加盐,切好后立即加热,避免氧化变黑;

   2、如果觉得不够咸,最后可以再加点儿盐;

   3、青红椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类,也可以再加点儿干红辣椒

   4、吃茄子别去皮,茄子皮有营养,而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p。

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