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剁椒鱼头

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-11-14 10:26:00

用料
花鲢鱼头1个
剁椒4汤勺
豆豉1汤勺
小香葱适量
适量
适量
料酒适量
鸡粉适量
适量
蒸鱼豉油适量
植物油适量
 
剁椒鱼头的做法步骤
养生食谱大放送

   1.鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。

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   2.姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。

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   3.炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

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   4.将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。

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   5.盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

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   6.蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟。

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   7.出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。

小贴士

   小贴士:
鱼头的蒸制时间要看材料的大小灵活掌握。
剁椒本身已经有咸味,最后又加入了蒸鱼豉油,所以除了开始腌制时的少量盐外,不需要另外加盐了

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