酱烧黄花鱼

　　     年年有鱼，逢年过节必须做一条整鱼。过年我家木头就买了一箱黄花鱼有6条。冰箱一只羊已经是塞的满满。这些黄花鱼只能放在外面楼梯间那挂着冷冻着。天气越来越来暖和了，中午偶尔还在化雪，只是我冷冻黄花鱼的地方、一天到晚没有阳光，还好那鱼就没化冻。

　　     黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

　　     备受大众亲睐的酱烧黄花鱼

　　     主料：黄花鱼

　　     辅料：植物油、盐、香葱、姜、蒜茸辣椒酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、香醋、生抽

　　     酱烧黄花鱼的做法

　　     1、把黄花鱼洗净收拾干净，鱼备切花刀，用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右，葱姜洗净切末

　　     2、热锅凉油，油热7成下黄花鱼，煎到两面金黄色捞起

　　     3、锅底留底油，加葱姜翻炒出香味，加辣椒酱翻炒出红油，加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开

　　     4、加煎好的黄花鱼，煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可

　　     黄花鱼腌制的时间久一些，煎的时候不容易碎。蒜茸辣椒酱很咸，黄花鱼又腌制过，一般不用加盐。

　　     黄花鱼的营养价值

　　     黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄