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情迷黑森林的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-12-25 11:36:00

用料
蛋黄2个
牛奶30g
低粉40g
砂糖45g
10g
色拉油30g
可可粉10g
朗姆酒1大勺
1g
蛋白2个
少许
 
情迷黑森林的做法步骤

   1.2个鸡蛋分开蛋黄蛋白。

   2.放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱汁,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融。

   3.粉类充分混合,过筛两次。

   4.蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。

   5.蛋白中加入几滴白,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打。

   6.直至硬性发泡(能立住筷子)。

   7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀。

   8.蛋糕糊倒入六寸活底模具中。

   9.放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟。

   10.我事先把樱洗净去核切碎。

   11.用糖和朗姆预调酒(俺买不到朗姆酒)腌渍一天,作为蛋糕夹馅用。

   12.烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)。

   13.在一片蛋糕上抹打发的奶油

   14.用抹刀抹平。

   15.铺上腌渍好的樱,再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕。

   16.蛋糕表面抹满奶油巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面。

   17.用裱花袋挤几朵奶油花装饰。

   18.上面点缀大樱

小贴士

   哦,忘了说明夹馅用的樱和最后装饰用的樱不是一种哈,夹馅用的是普通的红樱,是买来的,点缀用的才是别人送给老爹的紫樱

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