八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

黑啤炖牛肋条的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2015-10-13 16:24:00

    牛肋条是肋骨之间的肉,肉质鲜嫩,两边还略带一些筋膜,用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条,已经切好了大条,只需用清水洗两遍,再焯下水,与黑啤酒同炖,肉更加嫩烂。牛肉不易入味,但我用了一个法宝,使牛肉更加有味道。是什么法宝呢?就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的,而且有着腐乳的香气,放在肉汤中,不但可以使肉着色漂亮,还增加了香气。放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后,酒精会挥发掉,只留下啤酒中的液体,不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。

    黑啤炖牛肋条用料工具

    主料:牛肋条肉(1000克)黑啤酒(750毫升)辅料 植物油(少许) 大蒜(数瓣) 大葱(一段) 鲜姜(一块) 八角(两颗) 香叶(三片)白蔻(两颗) 桂皮(两小块)红烧酱油(少许)红豆腐乳汤(50克)盐(适量)
    厨具: 炒锅分类荤菜宴客菜热菜咸鲜炖数小时普通难度

    黑啤炖牛肋条的做法:

    黑啤炖牛肋条

    1.牛肋条肉清洗干净

    黑啤炖牛肋条

    2.与凉水同入锅,大火煮开,煮出其中的水,将肋条捞出

    黑啤炖牛肋条

    3.红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好;大葱切段、鲜姜切块

    黑啤炖牛肋条

    4.炒锅中倒入少许植物油,将香料倒入锅中煸炒出香味

    黑啤炖牛肋条

    5.将牛肋条倒入锅中,继续翻炒

    黑啤炖牛肋条

    6.倒入豆腐乳汤,翻炒牛肋条均匀上色

    黑啤炖牛肋条

    7.倒入适量红烧酱油后,继续翻炒上色

    黑啤炖牛肋条

    8.倒入750毫升的黑啤酒,再加入适量的热水

    黑啤炖牛肋条

    9.盖锅,小火焖炖

    黑啤炖牛肋条

    10.待肉熟到自己喜欢的口感时,加入少许盐,收汁,出锅

    小窍门:

    1.牛肋条焯水,可以去掉内部多余的污,让肉无腥味;2.
调料:依个人口味调整;3.因为豆腐乳是咸的,所以酱油和盐酌情增减;4.不建议过早加盐,那样会令牛肉变紧,不易熟。

返回360做菜网首页